6533b870fe1ef96bd12d01de
RESEARCH PRODUCT
Gelso in Sicilia: qualità, caratterizzazione e comportamento dei frutti in post-raccolta
N. AntoninoMilko SinacoriIlenia TinebraG. GabrieleT. GabrieleA. CarellaGiuseppe GianguzziVittorio Farinasubject
Settore AGR/03 - Arboricoltura Generale E Coltivazioni Arboreepost-raccolta qualità caratterizzazione varietale Morus alba Morus nigra analisi sensorialedescription
Il gelso è una pianta arborea originaria dell'Asia e della Persia, introdotta in Italia dai Romani per le sue proprietà medicinali, oltre che per fini alimentari. Si distinguono due specie principali, comunemente denominati: gelso bianco e nero. I frutti, tipiche more di colore bianco violaceo o nero, sono molto apprezzati dall'uomo sin dall'antichità, sebbene vengano spesso collocati tra i frutti minori per la loro scarsa diffusione commerciale. Oggi, l'elevato interesse per le proprietà nutraceutichedi tali frutti spinge gli agricoltori ad una rivalutazione della gelsicoltura. Punto dolente della commercializzazione del gelso è la gestione post-raccolta a causa della brevissima shelf-life dei frutti. Una corretta impostazione delle temperature permette di allungare proficuamente la vita commerciale del frutto che varia da cultivar a cultivar.
| year | journal | country | edition | language |
|---|---|---|---|---|
| 2019-01-01 |