Search results for " animale"
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Problématiques animales : théorie de la connaissance, anthropologie, éthique et droit
2011
Effect of different salting technologies on the chemical and microbiological characteristics of PDO Pecorino Siciliano cheese
2011
The present work was carried out to evaluate the effect of two salting technologies [dry salting (DS) and the combined dry-brine salting (DBS)] on the chemicophysical and microbiological characteristics of PDO Pecorino Siciliano cheeses of different final weight (6 and 12 kg). Dry matter was significantly influenced by both salting process and final size. Twelve kilogram cheeses treated by DBS showed higher protein content with higher soluble nitrogen per cent than 6 kg cheeses. Salt content was in the range 3.1–4.0% on dry matter. The colour did not show significant differences for any of the factors, but 12 kg cheeses subjected to DS showed higher yellow index than the other cheeses. The …
Piezas de hueso, asta, cuerno y marfil en época ibérica. De su elaboración a su interpretación
2019
Este trabajo tiene como objetivo principal analizar y dar visibilidad a los objetos elaborados sobre materias duras de origen animal (hueso, asta, cuerno y marfil) de época ibérica (s. VI – s. I a. C.). La revisión de los objetos se ha centrado en los recuperados en espacios de hábitat con el objetivo de documentar posibles lugares de elaboración de este tipo de artesanías dentro de los poblados iberos. Los artefactos han sido estudiados desde perspectivas múltiples. Así, en primera instancia todos los objetos han sido analizados anatómica y taxonómicamente con la finalidad de documentar qué especies animales y qué partes anatómicas se emplearon para su manufactura. Se han considerado tanto…
Evaluation of curd cooking on microbiological characteristics of “Grana” type pressed cheeses processed from raw ewes’ milk
2018
This work was carried out to pursue a double objective: to improve the hygienic safety of cheeses produced from raw ewes’ milk; and to produce a new typology of cheese through the application of “Grana” technology. With this in mind, raw milk from an individual farm was transformed under controlled condition at a pilot dairy plant. The production technology included the partial skimming of the evening and morning milk mixture by cream surfacing, the addition of a natural whey starter cultures (NWSC) prepared with four selected Streptococcus thermophilus strains (PON6, PON244, PON261 e PON413) isolated from raw ewes’ cheese productions (Gaglio et al., 2014), milk clotting at 38°C, curd cooki…
Chemical and acidic composition of Longissimus dorsi muscle of Comisana lambs fed with Trifolium subterraneum and Lolium multiflorum
2010
Aim of this study was to evaluate the effects of grazing on Trifolium subterraneum and Lolium multiflorum, as pure or associated crops, on the chemical composition and on the fatty acid profile of the intramuscular lipids of the meat of lambs. Forty Comisana male lambs, on average weighing 13.75±1.90 kg, were divided into four homogenous groups of ten and called, in relation to the diet: group T those grazing on T. subterraneum; Group L on L. multiflorum; Group TL on adjacent monocultures of T. subterraneum and L. multiflorum (66.6 and 33.3% of surface, respectively); Group LT on adjacent monocultures of T. subterraneum and L. multiflorum (33.3 and 66.6% of surface, respectively). Every 10 …
The quality of Valle del Belice sheep’s milk and cheese produced in the hot summer season in Sicily
2013
In response to the growing consumer demand for fresh cheese in summer, this investigation was aimed to evaluate the chemical and microbiological characteristics of sheep’s milk and cheese produced in Sicily in the hot summer months. A total of 810 bulk milk samples collected from 17 farms rearing ewes of the Valle del Belice breed were analysed for chemical composition, somatic cell count, total bacterial count and clotting parameters. Samples (n = 18) of Protected Designation of Origin Vastedda della valle del Belice cheese produced in six dairies were collected in summer, autumn and spring and analysed for chemical composition, microbiological profile and fatty acid (FA) composition. Univ…
Les sépultures de Truchtersheim "Holderacker" (Bas-Rhin) et les pratiques funéraires du Bronze A1 dans le sud de la plaine du Rhin supérieur
2023
Die Freilegung 2019 eines kleinen frühbronzezeitlichen (2030-1900 v. Chr.) Bestattungsensemblesin Truchtersheim „Holderacker“, etwa 12 km nordwestlich von Straßburg, hat uns bewegt uns mit der gesamten für das Elsassverfügbaren Dokumentation der frühbronzezeitlichen Bestattungssitten zu befassen. Dieser bisher kaum dokumentiertechronologische Horizont wurde kürzlich durch eine Reihe von Funden bereichert, die vorwiegend zwischen 2017 und 2019bei präventivarchäologischen Operationen im Vorfeld der Bauarbeiten der Westumgehung von Straßburg entdeckt wurden.Das bescheidene regionale Corpus mit 20 Gräbern erlaubt nur begrenzte Beobachtungen, es weist jedoch doch mehrere für dieFrühbronzezeit ch…
Dictamen Anteproyecto de Ley de Bienestar Animal CV
2020
Se encuentra en estos momentos en fase de tramitación el Anteproyecto de Ley sobre protección, bienestar y tenencia de animales de compañía de la Comunidad Valenciana, cuyo texto introduce importantes novedades en esta materia respecto a la normativa vigente en nuestro territorio. Además, el texto prevé la derogación de la actual Ley 4/1994, de 8 de julio, de la Generalitat, de protección de los animales de compañía (vid. Disposición Derogatoria Única del Anteproyecto). Por parte de la Federación de Caza de la Comunidad Valenciana se nos solicita que elaboremos un dictamen sobre la posible inconstitucionalidad de algunos de los preceptos que incorpora el citado Anteproyecto, así como de las…
Découpe et mise en place des animaux dans la nécropole de Lamadelaine : (Luxembourg, 1er siècle avant notre ère)
1995
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