Search results for " cuisine"
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Strategie e traduzioni in cucina: la caponata
2020
Il capitolo rappresenta la prosecuzione di un lavoro di ricostruzione storico, semiotico e simbolico della significazione del famoso piatto della cucina siciliana già iniziato con il saggio "Caponata Rovina di Sicilia. In questo ulteriore saggio si offre una rivisitazione il più possibile esauriente delle medesime problematiche, aggiungendo un'analisi dei discorsi mediatici a proposito di caponata. The chapter represents the continuation of a work of historical, semiotic and symbolic reconstruction of the significance of the famous dish of Sicilian cuisine already begun with the essay "Caponata Rovina di Sicilia. In this further essay we offer a review as comprehensive as possible of the sa…
"Kuchnia śląska jest najlepsza...", czyli o (do)cenionym dziedzictwie kulinarnym
2021
In comparison to other Polish regional cuisines, Silesian cuisine is complex and distinguished by the influence of other culinary cultures (mainly German, Austrian and Czech), which have made it so rich and include dishes not found anywhere else. Silesian cuisine, beside the Silesian dialect, is one of the determinants of the identity of people living in Upper Silesia. It not only identifies the origin of the inhabitants, but also cultural patterns arising from the long and rich culinary tradition.The article is devoted to discussing ways of presenting Silesian cuisine by culinary experts and – at the same time – culinary celebrities such as: Robert Makłowicz, Magda Gessler, Tomasz Jakubiak…
Saveurs rhétoriques en trilogie culinaire : de la mise en mots à la mise en bouche
2015
Saveurs rhétoriques en trilogie culinaireDe la mise en mots à la mise en boucheAnne ParizotAvant de commettre le « péché gourmand », nous sommes incités ou sollicités à goûter virtuellement par la « langue ». Cette mise en mots nous plonge dans un univers qui nous attire ou nous déplaît mais invite dans tous les cas notre imagination. En effet, le choix d’un type de cuisine, d’un restaurant, d’un menu, d’un plat se fait notamment par les mots utilisés pour les désigner ou les décrire. Ainsi l’eau à la bouche nous vient par la mise en mots qui libère nos papilles.L’objectif de l’article est de montrer que les figures de rhétorique permettent d’embrasser différentes thématiques proposées lors…
La cuisine en pandémie
2022
Le travail de Jean-Jacques Boutaud sur la sémiotique de l’alimentation est un point de repère fondamental, soit pour les études sur la gastronomie, soit pour celles sur la signification. L’ouvrage Le sens gourmand a tracé des parcours de recherche sur la commensalité, le goût et les aliments qui sont encore très débattus par les savants, comme un certain nombre d’essais sur des thèmes similaires que Jean-Jacques a publié tout au long de sa brillante carrière. Les modèles et les méthodes qu’il a proposés sont essentiels pour le sémioticien intéressé à reconstruire les structures mobiles du langage de la nourriture et, en ce qui me concerne, je les utilise abondamment dans mon travail.
Problematyka przekładu jednostek leksykalnych zawierających polskojęzyczne nazwy dań złożonych i określenia narodowościowe (pierogi ruskie, fasolka p…
2017
In the present world International tourism is one of the most quickly and dynamically developing sectors of economy. In the year 2012 - for the first time in the history of humankind - international tourist arrivals exceeded one billion tourists globally; and within merely 20 years’ time, i.e. between 1995 and 2015, the number of people travelling abroad as tourists more than doubled. The phenomenon also refers to the inbound tourism in Poland - with more than 16 million international tourists who visited our country in 2015. Obviously, on the one hand, the fact is highly beneficial for the country's international prestige and economy, but on the other hand, it does create certain challenge…
Forme della cucina siciliana. Esercizi di semiotica del gusto
2020
Sarde a beccafico, cuscus, minestra di tenerumi, caponata, pasta alla Norma, pasta con le sarde, involtini di carne, cassate e cannoli, fritture varie: ecco i più tipici piatti della tradizione gastonomica siciliana, stereotipi alimentari tanto amati sia dai turisti sia dai siciliani doc. Ma cosa rende così apprezzate queste pietanze? E, soprattutto, cosa fa sì che siano diventate fra le più rappresentative della cucina – e in generale della cultura – siciliana? Se la tradizione è un’innovazione riuscita, un’invenzione efficace, questo volume prova a spiegare, con gli strumenti della semiotica, attraverso quali dispositivi antropologici, discorsivi e testuali sia nata – e soprattutto si sia…