Search results for "ALIMENTARI"
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L'ABOLIZIONE DEL LIBRETTO DI IDONEITA' SANITARIA PER ALIMENTARISTI PUO' AVER INFLUENZATO IL TREND DI NOTIFICA DELLE TOSSINFEZIONI ALIMENTARI? ANALISI…
2011
Agri-food Supply Chain Traceability for Fruit and Vegetable Cooperatives Using Blockchain Technology
2019
Blockchain se ha convertido en una tecnología disruptiva que tiene la capacidad de transformar la industria agroalimentaria, puesto que promete resolver muchos problemas relacionados con la falta de confianza en la trazabilidad y el producto que adquieren los consumidores. Sin embargo, las partes implicadas en la cadena de suministro de productos agroalimentarios son numerosas y están físicamente dispersas, lo que dificulta el manejo de datos e información. Como resultado, el proceso de producción no es transparente y la confianza es difícil de construir. Para ser más exitosas en la economía globalizada actual, las cooperativas deben focalizarse en ofrecer mayor transparencia. Este document…
¿Cómo se puede mejorar la competitividad de las cooperativas agroalimentarias?
2017
[ES] El entorno de alta competitividad que existe en los mercados agroalimentarios ha incrementado notablemente la presión sobre todos los agentes que operan en ellos. En el caso de las cooperativas, debido posiblemente a su reducida dimensión empresarial, esta cuestión reviste especial importancia puesto que aboca a estas entidades a adoptar cambios que mejoren su competitividad y aseguren la supervivencia. Existe un buen número de trabajos que analizan el papel de distintos aspectos de gestión sobre la competitividad de las empresas en general, sin embargo no se ha abordado el grado de importancia relativa de dichos elementos. El objetivo de este trabajo es establecer una jerarquía en una…
Educación Nutricional en la Escuela
2004
¿Existe la educación nutricional en la Escuela? ¿Se desarrolla en los Centros Docentes una educación para que el alumnado sepa cómo alimentarse correctamente? Si realizamos estas preguntas al profesorado, la respuesta será afirmativa en líneas generales, y una ojeada a los libros de texto puede hacernos comprobar que, efectivamente, los temas de la alimentación son tratados en el aula. En concreto, el Real Decreto que desarrolla la actual Ley Orgánica de Calidad de la Enseñanza (LOCE), en la asignatura de Biología y Geología de tercer curso de la ESO señala entres sus contenidos temas como 'El ser humano y la salud', 'Prevención de las enfermedades provocadas por la malnutrición', 'Hábitos …
Enseñanza de las ciencias : revista de investigación y experiencias didácticas
1993
Resumen basado en el de la publicación Resumen en inglés ¿La educación sanitaria es lo mismo que la educación para la salud? ¿Qué factores hay que tener en cuenta al configurar un plan de estudios para la educación de la salud? ¿Es necesario tratar asuntos de salud tales como higiene, vacunaciones, etc., para desarrollar este tipo de educación para las escuelas? Estas son solo algunas de las preguntas que se plantean y se muestra el uso de fuentes que determinan un plan de estudios, como en el caso específico de Alimentación-Nutrición. ESP
Freshness Indexes of Anchovies and Sardines of Mediterranean Sea
2012
Anchovy (Engraulis Encrasicholus) and sardine (Sardina Pilchardus) are blue fishes linked to our alimentary tradition of Mediterranean. In our work, particularly, we tested for the first time physical and enzymatic methods to verify the freshness of species of blue fish, anchovy and sardine of Mediterranean. In connection with to the lowering of the pH after post-mortem stage we assisted to a increase in proteolytic activity of calpaine and catpsine. Already after 2 h in post- mortem there was a considerable increase.
L'etichettatura dei prodotti alimentari e la battaglia per il francese
2009
Il contributo intende fornire una valutazione della politica linguistica francese degli ultimi anni attraverso un caso emblematico: l'etichettatura dei prodotti alimentari che, in Francia, prevede obbligatoriamente l'elenco degli ingredienti nella lingua nazionale.
Development of new non-dairy beverages from Mediterranean fruit juices fermented with water kefir microorganisms
2016
The aim of this work was to explore the use of several Mediterranean fruit juices as fermentable substrates to develop new non-dairy fermented beverages. Microbiological, chemical and sensory features of kefir-like beverages obtained after the fermentation of juices extracted from fruits cultivated in Sicily (southern Italy) with water kefir microorganisms were investigated. Results indicated that both lactic acid bacteria and yeasts were able to develop in the fruit juices tested, but the highest levels were registered with prickly pear fruit juice. All fruit juices underwent a lactic fermentation, since a lactic acid content was detected in the resulting kefir-like beverages. Except kiwif…