Search results for "Alimentation"
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Bien manger, ça s'apprend / A l'école du bien manger / Dijon alimentation durable 2030
2019
BIEN MANGER, ÇA S’APPREND « On acquiert son répertoire alimentaire un peu comme on apprend sa langue maternelle », lance Sophie Nicklaus, chercheuse à l’Inra au Centre des sciences du goût et de l’alimentation. « C’est par l’exposition répétée à des aliments variés que l’on forme ses habitudes, sans même y prêter attention ». La petite enfance est un moment clé pour l’alimentation. Une période matrice où se forment nos préférences. Les études montrent que plus l’enfant a l’occasion de goûter de nouveaux aliments, plus ceux qu’il appréciera seront nombreux. Comme pour tout apprentissage, répéter, insister, recommencer sont les maîtres-mots, en particulier lors de l’introduction des légumes. …
Réflexions sur les relations entre système alimentaire, système agricole et services écosystémiques : le cas des légumineuses
2013
L’alimentation saine dans la nouvelle politique de l’alimentation : à quel « sain » se vouer ?
2016
National audience; La nouvelle politique de l’alimentation telle qu’elle est désormais inscrite dans le code rural et de la pêche maritime, introduit un objectif nouveau : l’accès à une alimentation « saine ». Sain-sanitaire, sain-nutritionnel ou sain-organoleptique et religieux, les caractères protéiforme et subjectif du qualificatif démontrent la difficulté de la tâche de définition. L’éclatement des dispositions applicables et la diversité des acteurs impliqués dans la chaîne agro-alimentaire, relancent en outre les interrogations relatives à l’effectivité du droit à l’alimentation. De l’alimentation suffisante à l’alimentation saine, le passage d’un dictat sociétal à l’inscription d’une…
Vin de terroir et vin du terroir : entre mythe et réalité
2022
Introduction Parler du vin est le signe d’une socialisation évidente et c’est un des concepts à la mode qui s’inscrit dans l’intérêt global porté à la gastronomie. Pour construire le discours autour de ce produit largement marketé, le recours à une classification basée sur les labels et appellations (AOP, AOC) est nécessaire mais non suffisante, semble-t-il, puisque la notion de terroir s’est largement invitée dans de nombreux discours et sur les supports. La recherche d’authenticité et de pr...
Penser sa nourriture : sens, essence, valeurs et idéalisation
2019
International audience
Le rôle des lipides dans les maladies de l’œil
2012
Le rôle des lipides dans les maladies de l’œil
Circularité de l'information entre patients autour des pratiques alimentaires
2016
International audience; Dans le cadre de cette communication, nous souhaitons étudier la production et le traitement d’informations entre patients atteints du cancer, afin de partager leurs expériences, leurs connaissances à l’intérieur de communautés numériques empiriquement et durablement construites. Pour des patients atteints du cancer la transmission et le partage d’information sont vitaux, tout particulièrement pour ce qui concerne les bonnes pratiques, les pratiques de prévention (Hugol-Gential, 2015). L’alimentation est un paramètre essentiel dans le processus de soin tant au plan physiologique qu’au plan psychologique (Hartwell, 2013). Dans un contexte très important de reprise en …
L'impact émotionnel des mots dans le monde culinaire.
2016
National audience
Cantines et alimentation au travail : une approche comparée, du milieu du XIXe siè-cle à nos jours
2014
International audience