Search results for "CIDI"

The effect of Pediococcus acidilactici and Lactobacillus sakei on biogenic amines formation and free amino acid profile in different lupin during fer…

2016

Abstract The effect of Pediococcus acidilactici and Lactobacillus sakei strains on biogenic amines (BAs) formation during submerged and solid state fermentation of Lupinus luteus and Lupinus angustifolius was analysed. The composition of lupin seeds was evaluated and the influence of fermentation on free amino acid (FAA) profile was investigated. The highest protein and carbohydrate contents were found in L. luteus var. ‘Vilciai’, the highest carbohydrate contents – in L. angustifolius hybrid lines No. 1701 and No. 1800, and fat – in L. angustifolius hybrid lines No. 1700, No. 1703 and No. 1734. The interaction between the fermentation method, the bacterial strains used and lupin varieties …

Influence of the addition ofHelianthus tuberosusL. fermented with different lactobacilli on acrylamide content in biscuits

2014

Summary The aim of the study was to investigate the effect of the addition of Helianthus tuberosus L. fermented with different lactobacilli (Lactobacillus sakei KTU05-6, Pediococcus acidilactici KTU05-7 and Pediococcus pentosaceus KTU05-9) on acrylamide content in biscuits. Results of study indicated that submerged fermented Helianthus tuberosus L. tubers had the significantly (P ≤ 0.05) lower pH, higher total titratable acidity and from 1.2 to 1.3 times higher protease and from 1.2 to 2.0 higher alpha-amylase activities compared with treated by solid-state fermentation. The acrylamide content in all biscuit samples enriched with submerged fermented Helianthus tuberosus L. was measured lowe…

Effect of fermented Helianthus tuberosus L. tubers on acrylamide formation and quality properties of wheat bread

2013

Abstract The main focus in this study was to investigate the effects on wheat bread safety and quality due to addition of Helianthus tuberosus L. (JA) tubers, fermented by different lactic acid bacteria (LAB) strains (Pediococcus acidilactici KTU05-7, Pediococcus pentosaceus KTU05-8, P. pentosaceus KTU05-9, Lactobacillus sakei KTU05-6, P. pentosaceus KTU05-10). We found experimentally that JA tubers fermented with LAB contained more L(+) than D(−) lactic acid, which resulted in safer products than by spontaneous treatment. The concentrations of biogenic amines in all analysed fermented JA products were far below levels causing a health risk, while the products fermented with LAB contained l…

Behavioral genetics of suicidality in Bipolar Disorder: the interaction between SERT and CLOCK polymorphisms and early-life stress

Il suicidio è un problema di salute pubblica sottostimato, così come è un lutto almeno parzialmente prevenibile: ogni contributo alla conoscenza dei fattori di rischio ad esso associati possono aiutare lo sviluppo di interventi terapeutici efficaci rivolti a fasce vulnerabili della popolazione. Più del 90% delle persone che si suicidano, o provano a farlo, hanno una malattia psichiatrica diagnosticabile e circa il 60% di tutte le morti per suicidio si verificano nel contesto di un disturbo dell’umore, soprattutto di tipo bipolare. Il suicidio ha oltretutto alta familiarità: la suicidalità è ereditabile, indipendentemente dalla diagnosi associata. Lo stress è un fattore di rischio sia prossi…

Contributo per una visione contemporanea dell’azienda agricola: tra sostenibilità e sfide del mondo digitale

2023

Le sfide che l’umanità sta affrontando e da cui dipende la sopravvivenza del pianeta, il diffondersi nell’ambito dell’attività agricola di tecnologie digitali sempre più avanzate e la necessità di adottare un approccio sostenibile che preservi le risorse a tutela delle generazioni future hanno condotto l’azienda agricola a cambiare gradualmente volto. Questo libro mira a contribuire a un’aggiornata riflessione sul ruolo dell’imprenditore agricolo e dell’azienda da lui condotta, osservandone l’organizzazione e composizione alla luce delle regole che oggi la disciplinano e guardando alle innovazioni necessarie a garantire il raggiungimento dei pressanti obiettivi climatici e ambientali verso …

Effetto del regime alimentare delle bovine sulla composizione in acidi grassi del formaggio Caciocavallo Palermitano

2008

Sono stati verificati gli effetti dell’alimentazione al pascolo e dell’integrazione con concentrato sulla composizione in acidi grassi (AG) del Caciocavallo Palermitano. Bovine di razza Cinisara suddivise in 4 gruppi sono state sottoposte ai trattamenti alimentari: PN: pascolo naturale; PMF: pascolo naturale e concentrato a base di mais e favino; POC: pascolo naturale e concentrato a base di orzo e cece; ST: fieno e concentrato in stalla. La dieta ha influenzato la produzione media di latte (P<0,05) e il suo tenore in grasso (P<0,05), ma non ha modificato la resa del latte alla caseificazione e la composizione chimica del formaggio. L’alimentazione al pascolo, con o senza il concentrato, ha…

Cambiamenti climatici e diritti umani. Il paradigma della Giustizia climatica e il ruolo delle climate litigations per la protezione dei diritti uman…

2021

In che misura i sempre più diffusi, pervasivi e drammatici impatti dei cambiamenti climatici, che interessano con geometrie variabili tutte le latitudini e longitudini del globo, mettono a rischio la tenuta del sistema dei diritti umani universalmente riconosciuti? La ricerca si pone l'obiettivo di rispondere a tale quesito ragionando su quali sfide essi pongano e su quali siano, nell'attuale panorama, gli strumenti giuridici utili a garantire la piena tutela dei diritti fondamentali nel nuovo contesto clima- alterato. La fondatezza e l’attendibilità delle ricerche scientifiche che avvalorano l’esistenza del cambiamento climatico antropogenico si pongono come presupposto fattuale dell'inter…

Le proprietà nutrizionali e salutistiche del formaggio in funzione della stagione di pascolamento

2022

Il consumo alimentare si è notevolmente modificato negli ultimi anni. L’alimento, oltre a rappresentare una fonte di nutrienti, è diventato anche espressione dello stile di vita ed un mezzo di interazione e distinzione tra le persone. Il consumatore moderno, in risposta ai modelli alimentari che nei paesi industrializzati hanno generato gravi problemi di salute (obesità, malattie cardiovascolari, tumori), tende ad essere più informato, critico ed esigente sotto il profilo salutistico. Inoltre, cresce nel consumatore l'interesse per il cibo sostenibile proveniente da sistemi che, contribuendo alla mitigazione delle emissioni di CO2 e limitando lo sfruttamento delle risorse naturali, producon…

Novel concepts on the recovery of by-products from alkaline pulping

2016

Innovative biorefinery concepts were developed for the separation and utilization of organic materials, especially aliphatic carboxylic acids, lignin, and extractives, which are formed as by-products during wood-based alkaline delignification processes. The partial recovery of sodium as NaOH and aliphatic carboxylic acids from hardwood soda-AQ black liquor was studied via electrodialysis. The lignin was partly (about 59 % of the initial lignin) precipitated from black liquor by carbonation (pH to about 8.5) followed by electrodialysis or H2SO4 (pH to about 2), with subsequent precipitation of more lignin and the liberation of aliphatic acids. The Na2SO4 formed was successfully separated fro…

Poly-iodinated closo 1,2-C 2 B 10 and nido [7,8-C 2 B 9 ] − carborane frameworks: Synthesis and consequences

2015

Abstract The preparation of Cc-monosubstituted closo and nido carborane derivatives, mono-, di and tetraiodinated is reported. Some of these mono-to poly-iodinated nido carboranes are studied in terms of the acidity of the open face bridging proton, their chemical shift position in the 1H NMR, and the lesser tendency to η5-coordination in parallel to a larger number of iodo groups.