Search results for "Cibo"
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“Gli Alleati sono venuti prima per fare la guerra”. Guerra, emergenza alimentare e conflitto sociale in Sicilia (1943-1945)
2015
La storiografia ha da tempo evidenziato il rapporto tra il crollo delle “basi di massa del fascismo” (Gallerano) e l’incapacità del regime, negli ultimi anni del conflitto, di trovare soluzioni alle difficoltà negli approvvigionamenti. Soprattutto nelle campagne meridionali, fame e miseria – effetti tangibili della guerra totale – determinarono insieme alle sconfitte subite in Africa e ai pesantissimi bombardamenti alleati, una diffusa disaffezione verso il regime. Non a caso, la promessa della fine dei razionamenti e della fame costituì uno degli elementi principali della propaganda anglo-americana in vista dello sbarco del luglio ‘43. E in effetti, nelle parole dei testimoni, al ricordo d…
RECENSIONE A: kthma es aiei. Studi e ricordi in memoria di Giacomo Scibona, a cura di G. Mellusi - R. Moscheo (Biblioteca dell’Archivio Storico Messi…
2020
Il volume in memoria di Giacomo Scibona è composto da due sezioni, l’una comprendente trentasei contributi (‘Studi’), l’altra i ‘Ricordi’ offerti da amici e colleghi. Un buon numero di saggi illustra ricerche e rinvenimenti nei siti dove si è maggiormente concentrata l’attività dello studioso. Questa ricca raccolta di studi presenta indubbi spunti di interesse e di riflessione per quanti si occupano della Sicilia antica e medievale.
Cibo e donne in Heinrich Böll nel contesto di una «estetica dell’umano»
2008
La ‹‹bellezza del sapore››: i sorbetti di Leopardi
2008
The essay analyzes the Leopardi reflections on the theme of taste present in the Zibaldone and reviews the occurrences of the theme of food in Leopardi's work, focusing on its value and significance.
Le forme del fritto
2018
La frittura è una modalità di trasformazione dei cibi specifica, spesso trascurata, non inclusa nel celebre triangolo culinario di Lévi-Strauss (Antropologia Strutturale, 1958). Brillat-Savarin elaborò nella Fisiologia del Gusto una sua ‘teoria della frittura’, mentre Bastide (1987, cfr. Marrone, Semiotica del gusto, 2016) oppose la frittura alla bollitura, mostrando come – al di là dell’apparente similarità per l’immersione dei cibi in un liquido – le categorie in gioco nei due processi di cottura siano inverse. Barthes (vd. la voce ‘frites’ in Marrone 2016, Roland Barthes: parole chiave) in un suo celebre articolo contenuto in Miti d’oggi eleva le frites a simbolo nazionale francese. Nell…
Che cos’è una minestra? Il sistema delle minestre siciliane
2019
Questo lavoro propone l’analisi e un tentativo di definizione, non esaustiva, di uno dei piatti più diffusi, e al tempo stesso più difficili da collocare nella gastronomia siciliana, la “minestra”. La pietanza rappresenta, sia da un punto di vista semiotico e lessicale, sia da un punto di vista storico, una specificità delle cucine italiane che non sembra avere analoghi, se non in sistemi alimentari culturalmente limitrofi come quello provenzale. La parola minestra indica, al tempo stesso, una singola pietanza e una famiglia di preparazioni diverse, i cui elementi di affinità non sono sempre chiari. È difficile individuare una forma stabile della minestra, quanto sul piano dell’espressione …
Gastromania
2014
Sfide ai fornelli e piaceri televisivi. Il caso dei cooking show
2014
L’altra cucina. Oggetti e gastronomia
2015
In una realtà sociale come quella in cui viviamo attualmente, così fortemente pervasa dai discorsi sulla cucina, viene spontaneo chiedersi se non si possa ribaltare la prospettiva pensando anche ai discorsi della cucina, quei racconti cioè che vedono come protagonisti gli oggetti grazie ai quali cuciniamo. Di che cosa parlano questi muti servitori? Che storie raccontano? In questi ultimi anni, l’offerta di pentole, coltelli ed elettrodomestici, si è arricchita a dismisura, secondo un meccanismo che sembra mimare quello della moda, cui il fenomeno della gastronomia è stato infatti accostato. Rispetto all’abbigliamento qui è al lavoro una doppia pertinenza: da un lato quella estetica, con un …
La cucina oggi
2014
The kitchen, it is known, is the heart of an house, the place where the culinary value of food and its important social meanings are both constructed. No wonder that kitchens (and cousine) have profoundly changed recently. First the walls that used to keep them separated from living rooms and sitting rooms fell down, after that, they were contracted and optimized going along the chronic lack of time and space of contemporary world. At the end of the process they became a single object, the all-in-one of which the Vorwerk’s Thermomix is the forefather. This paper starts from such an object, an industrial product that becomes and informant for us, that is the witness of a relevant change that…