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Ma thèse en 180 secondes : la victoire de Karen Rihani
2018
Diluer le whisky améliore-t-il vraiment son goût ?
2020
Diluer l'alcool pour mieux le déguster ? Contre-intuitif... Pourtant, les connaisseurs le savent : dans le whisky, un peu d'eau révèle toutes les saveurs.
Influence of the composition and the structure of fruit preparations on the aroma release and diffusion
2006
Le « goût végétal » : quels enjeux ? - Entretien avec Loïc Briand de l'INRAE
2020
Note verte, odeur d’herbe coupée, amertume ou astringence : les protéines végétales ont des spécificités qui peuvent réduire le plaisir gustatif et freiner leur utilisation. La recherche contemporaine travaille à identifier tous les mécanismes qui sous-tendent la perception sensorielle de ces aliments pour développer des stratégies de compensation.
Change in the aroma quality of a sponge cake during storage in flexible packaging films evalued by D-GC-O
2006
In situ detoxification of the fermentation medium during gamma-decalactone production with yeast Sporidiobolus salmonicolor
1999
International audience
Preparation of recombinant rotavirus proteins in milk of transgenic non-human mammals
2004
Numéro publication: WO 2005/084427 A1
Pre-slaughter stress and lipoperoxidation : protective effect of vitamin E and plant extracts rich in polyphenols given to finishing cattle
2009
National audience
Récepteurs olfactifs, modélisation et psychophysique... vers la compréhension du codage qualitatif des odeurs
2006
National audience
Vers une intégration des connaissances pour une meilleure compréhension des procédés alimentaires
2010
National audience