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Determination of taste-active compounds of a bitter camembert cheese by omission tests

2001

The taste-active compounds of a Camembert cheese selected for its intense bitterness defect were investigated. The water-soluble fraction (WSE) was extracted with pure water and fractionated by successive tangential ultrafiltrations and nanofiltration. The physicochemical assessment of these fractions led to the construction of a model WSE which was compared by sensory evaluation to the crude water-soluble extract, using a panel of 16 trained tasters. As no significant difference was perceived, this model WSE was then used directly or mixed with other cheese components for omission tests. Among the main taste characteristics of the WSE (salty, sour, umami and bitter), bitterness was found t…

Populations bactériennes associées aux racines mycorhizées de Medicago truncatula: de la communauté à la souche bactérienne

2007

The responsiveness of young rabbits to the mammary pheromone : a predictor of survival ?

2007

National audience; L’objectif de cette expérience était d’étudier le lien existant entre le poids et la réponse/non réponse des lapereaux à la phéromone mammaire, et leur ingestion de lait, leur survie et leur croissance. Pour cela, 293 nouveau-nés de 30 portées on été individuellement testés pour leur réactivité à la phéromone mammaire et leur ingestion de lait au lendemain de leur naissance (J1), et suivis pour leur mortalité et leur croissance jusqu’à J21. Environ 90% des lapereaux ont répondu à la phéromone à J1. Les lapereaux non réactifs à la phéromone ingéraient moins de lait et présentaient un taux de mortalité plus élevé que les lapereaux qui y répondaient (P<0,05). Cet impact est …

NO signaling in tobacco elicited by the MAMP cryptogein

2015

SPEPôle IPM; International audience; During the past years, nitric oxide (NO) has been shown to be a major cell signaling messenger in plants. Its importance has been highlighted during plant responses to pathogen attack or MAMPs (microbe associated molecular patterns) and during induced resistance or priming phenomenon. The major focus of our research is to understand how nitric oxide can modulate the activity of protein involved in plant defense. We identified several proteins undergoing S-nitrosylation, a redox-based post-translational modification of proteins, in tobacco cells elicited by cryptogein, a 10 kDa protein produced by the oomycete Phytophthora cryptogea and inducing immune re…

La faune de mammifères du Pléistocène supérieur de la grotte Noguier (Près Sauve, Gard)

2007

La faune de mammifères du Pléistocène supérieur de la grotte Noguier (Près Sauve, Gard)

Induced resistance in grapevine: from concept to vineyard application

2012

SPE IPM Chapitre 11; International audience

Caractérisation du mode d’action des rhamnolipides dans la défense des plantes et l’induction d’une résistance contre des agents phytopathogènes biot…

2013

National audience; Les rhamnolipides (RL) sont des glycolipides amphiphiles produits par différentes bactéries notamment du genre Pseudomonas et Burkholderia. Les RL comprennent généralement une chaîne d’acides gras couplée à un ou plusieurs rhamnoses. Il sont impliqués dans la formation de biofilms, dans la mobilité bactérienne et constituent, pour certaines bactéries, des facteurs de virulence (Vatsa et al. 2010). Nous avons montré que les RL sont perçus en tant qu’éliciteurs par les cellules de vigne et que cette reconnaissance provoque un influx de Ca2+, l’activation de plusieurs MAPK (Mitogen-Activated Protein Kinase), la production de formes actives de l’oxygène ainsi que l’expression…

Effect of commercially available Plant Defence Stimulators on human innate immunity

2015

PDS (Plant defence stimulators) constitute a recent alternative to pesticides used for crop protection. These compounds are of diverse nature, they all act by stimulating plant innate immune system and plants can better fight pathogens. There are many similarities in pathogen perception systems and cellular signalling in plants and animals. Many elicitors stimulate both human and plant innate immunity (Zipfel and Felix, 2005). Therefore, it is likely that human innate immunity could be modulated by PDS. The aim of this study is to evaluate pro/anti-inflammatory activity of five different commercially available PDS on human cell models. We studied the pro/anti-inflammatory effect of PDS on h…

Zinc isotopes in Late Pleistocene fossil teeth from a Southeast Asian cave setting preserve paleodietary information

2020

Significance Dietary habits, especially meat consumption, represent a key aspect in the behavior and evolution of fossil hominin species. Here, we explore zinc (Zn) isotope ratios in tooth enamel of fossil mammals. We show discrimination between different trophic levels and demonstrate that Zn isotopes could prove useful in paleodietary studies of fossil hominin, or other mammalian species, to assess their consumption of animal versus plant resources. We also demonstrate the high preservation potential of pristine diet-related Zn isotope ratios, even under tropical conditions with poor collagen preservation, such as the studied depositional context in Southeast Asia. However, assessing the …

Religion et sacrifices d'animaux

2006

En Gaule, la plupart des lieux de culte recèlent des dépôts d'ossements qui constituent une de nos principales sources sur les sacrifices animaux. La restitution de ces pratiques est une entreprise dont la réussite dépend de circonstances très particulières, voire exceptionnelles, tenant à la nature des vestiges, aux modalités de leur enfouissement et de leur séjour en terre, mais aussi aux conditions de fouille. L'enquête passe par la collecte de tous les indices disponibles, l'analyse visant à préciser l'identité de l'animal, puis le traitement qu'il a subi, de sa sélection au sein du cheptel aux diverses pratiques dont il a pu faire l'objet dans le sanctuaire. On dispose pour cela d'une …