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Partition of volatile compounds in pea globulin–maltodextrin aqueous two-phase system
2014
International audience; This study is based on the assumption that the off-flavour of pea proteins might be decreased using the retention of volatile compounds by a mixture with another biopolymer. The partition of volatile compounds in an aqueous system containing pea protein and maltodextrins was followed under thermodynamic incompatibility conditions. Firstly, the phase diagram of the system was established. Then, the partition of aroma compounds between the phase rich in protein and the phase rich in maltodextrin was measured by SPME–GC–MS. There was a transfer of volatile compounds during phase separation. Variations of pH were also used to vary the retention of volatile compounds by p…
Enseñanza de las ciencias : revista de investigación y experiencias didácticas
2021
Este trabajo de investigación es la continuación de otro en el que se evaluaron los conocimientos astronómicos de un grupo de estudiantes (17 años) que habían recibido una enseñanza habitual de la astronomía. Aquellos resultados del grupo control se completan ahora con los obtenidos con un nuevo grupo, que ha recibido una enseñanza enmarcada en el socio-constructivismo siguiendo un programa de actividades que puede consultarse en www.astrodidactica.com, y al que se le ha realizado un diseño de tipo pre-test y post-test. El análisis de los datos ha revelado el tratamiento como muy eficaz, mostrando una mejora significativa en prácticamente todos los ítems analizados. También se ha mostrado q…
OPTIMIZATION OF CITRUS PROCESS IN BLOOD ORANGE JUICE
2005
James Clifford: l'antropologia dei margini
2008
"Discorsi sugli uomini. Prospettive antropologiche contemporanee" presenta il contributo che otto tra i più significativi antropologi contemporanei hanno elaborato nell'ambito della riflessione antropologica. Tra questi, James Clifford, antropologo "eccentrico", di cui il saggio discute il contributo al dibattito antropologico contemporaneo e alla crisi della rappresentazione etnografica. Il saggio mette inoltre in evidenza come tematiche e sensibilità analoghe a quelle di Clifford e, più in generale, dell'antropologia cosiddetta postmodernista, siano rintracciabili, ben prima, nell'ambito delle scienze umane, nella riflessione semiotica lotmaniana, con le nozioni di testo, confine, dialogo…
Il mito di Kakania
2009
L’etica islamica dalle origini al XII secolo: appunti di studio.
2005
L'età contemporanea
2018
L'arte dei giardini in Sicilia in età contemporanea: variabili di una specificità culturale del giardino informale
2010
Education Hub. Ambasciata mobile di Manifesta 12 a Palermo.
2018
Il design per gli eventi culturali, con specifiche competenze nell’allestimento temporaneo e nei dispositivi comunicativi, è oggi un campo di sperimentazione delle strategie di co-design per l’innovazione sociale nei contesti urbani. In occasione di Manifesta 12, Biennale nomade che, nel 2018, a Palermo, la dimensione urbana è stata un laboratorio di sperimentazioni progettuali multidimensionali; il progetto Education Hub, “ambasciata mobile” di Manifesta nelle periferie urbane, è stato centrato sul design e sviluppato con una molteplicità di attori, in diversi luoghi della città. L’esperienza viene letta attraverso il lavoro degli studenti di design di Palermo, non solo giovani designer co…
Development of brazzein mutants with sweetness-enhancing
2016
Development of brazzein mutants with sweetness-enhancing. Annual Meeting Innovation Alliance NatLifE 2020