Search results for "Patrimoni"
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Il patrimonio "cavo". Architetture ipogee e spazio idraulico nella piana di Palermo
2018
The valorisation policies and protection of “visible” architectural heritage are often promoted by the public opinion, that immediately perceives in the artefacts or landscape degradation the risk of an irreparable loss. Conversely, the safeguard of the underground built heritage is ever more difficult to achieve. It is the case of the "hollow architecture" functional to ensuring water provisioning in the Plain one of Palermo, the so-called “horizontal wells”. The most interesting aspect is the complex dense network of canals for the abstraction of groundwater resources. These artefacts date back to the sixteenth century – though an older dating is not to be excluded – and they outline the …
Minestre siciliane e un osservato speciale: la minestra di tenerumi
2020
Questo capitolo prende in esame una famiglia di pietanze che ha ampia diffusione in Italia e in Sicilia, quella delle minestre. Il termine minestra, di difficilissima traduzione, raccoglie piatti talvolta molto diversi tra loro fino ad accomunare, nei ricettari meno recenti, tutti i primi piatti italiani. Nel capitolo sarà approfondito il problema della vaghezza semantica del termine e prenderemo in esame una delle minestre siciliane più note: la "minestra di tenerumi", caratterizzata dalla presenza di un ingrediente autoctona, la cucuzza lunga con le sue foglie. La presenza di quest'ingrediente contribuisce a stabilizzare l'identità del piatto, da un lato, e a sancirne la tipicità e, dunqu…
Come si fa una cucina regionale. Semiotica del gusto e gastrosfera siciliana
2020
Questo capitolo affronta il tema della cucina regionale in chiave semiotica e introduce un caso di analisi specifico: la gastronomia siciliana. Dopo una breve ricostruzione degli studi storici, antropologici e sociali che si sono occupati dell'argomento, il capitolo procede alla composizione di un corpus di ricettari siciliani che sarà oggetto di analisi nel resto del volume. In chiave semiotica, il genere testuale del ricettario regionale costituisce uno dei principali veicoli di costruzione e circolazione delle cucine regionali e rappresenta, oltre che un oggetto di analisi complesso e sfidante, anche uno strumento di costruzione politica della regionalità: il ricettario seleziona e filtr…
Pasta alla Norma: il piatto perfetto
2020
Il capitolo ricostruisce la genesi culturale di uno dei piatti più rappresentativi e universalmente apprezzati della cucina siciliana: la pasta alla Norma. Questo piatto si presta come un caso esemplare di studio del "mito delle origini", ossia di mito alimentare che condensa, nelle proprie strutture semantiche, il suo valore sociale stesso. Il capitolo approfondisce l'intertestualità tra pietanza e aneddoto, la particolare composizione figurativa ed estesica del piatto, oltre che le condizioni culturali che ne determinano il valore di "perfezione". The chapter reconstructs the cultural genesis of one of the most representative and universally appreciated dishes of Sicilian cuisine: pasta a…
Cous cous teaches that love never stops!
2022
La tradizione culinaria del cous cous, originaria dei paesi del Nord Africa e del Maghreb, sbarcata in Sicilia a seguito della dominazione araba e diffusasi grazie alle attività commerciali intraprese dai pescatori siciliani, ha conquistato la cucina regionale che ne ha inaugurato una variante originale: il cous cous di pesce. L’innesto tra culture gastronomiche differenti è stato lo spunto per l’avvio di una nuova tradizione culturale, il San Vito Cous Cous Fest, un evento gastronomico/culturale all’insegna dell’integrazione tra i popoli, della convivenza pacifica, dell’arricchimento reciproco e del cibo come nutrimento dell’anima. The culinary tradition of cous cous, original from the cou…
La Europa de la cultura
1998
La Cultura, el mercado y la política
1998
La corrupción institucionalizada
1998
Le tourisme culturel européen et le développement durable (Déclaration de Majorque)
1996
III Foro de Cultura y Naturaleza. Dossier de prensa
2000
Es un dossier de prensa con varios artículos de distintos diarios sobre el "III Foro de Cultura y Naturaleza", coordinado por José Vidal-Beneyto y celebrado en Santander del 14 al 16 de septiembre del 2000. Se incluye una entrevista a Vidal-Beneyto realizada por Javier Sakona y publicada en "La Realidad", en su edición del 25 de septiembre al 1 de octubre del 2000.