Search results for "Restauration"
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La restauration collective des ouvriers en France pendant la Grande Guerre
2014
Avant 1914, les cantines ouvrieres sont rares. La Premiere Guerre mondiale constitue une phase d’acceleration de leur developpement et de leur transformation. Ces evolutions tiennent en premier lieu au caractere imperieux de l’amelioration du ravitaillement : il faut nourrir une nouvelle population, plus nombreuse, davantage composee de femmes et d’etrangers, avec leurs habitudes alimentaires. L’alimentation au travail presente des enjeux contemporains decisifs en termes d’effort de production, de paix sociale, et de reforme de la condition ouvriere, esperee en particulier par l’energique ministre Albert Thomas. Les cantines se multiplient. L’initiative cooperative, pour gerer tantot des re…
Une vulnérabilité ancrée dans le temps pour les apprentis de l'hôtellerie-restauration ?
2011
International audience; L'hôtellerie-restauration demeure emblématique d'une quête permanente de main-d'oeuvre, avec un turnover imposant, durant les années de crise économique comme de reprise. Le fait que de nombreux jeunes se trouvent en situation de chômage, après un contrat d'apprentissage, apparaît paradoxal au regard des difficultés de recrutement annoncées par les employeurs. La vulnérabilité des apprentis sur le marché du travail s'est en réalité aggravée au fil du temps. Les aléas conjoncturels, et notamment la dernière récession économique qui a provoqué une forte baisse de l'emploi dans de nombreuses activités, n'ont pas remis en cause les principales tendances du secteur.
Inscrire les contrats en alternance dans une logique de parcours sécurisé : rapport d'évaluation
2012
Document en ligne sur le site de l'IREDU; Les avantages de l'apprentissage ne doivent pas masquer la réalité de ce mode de formation et les difficultés des jeunes qui peuvent apparaître dès le début du choix de l'alternance, ou au cours de leur cursus, et entraîner un abandon. Une action de tutorat externe et neutre menée par trois Missions locales auprès des apprentis et des employeurs peut contribuer à la sécurisation des parcours d'apprentissage, comme le montre l'expérimentation réalisée durant près de deux ans en Côte-d'Or, une expérience randomisée sous certaines conditions. Les publics ciblés étaient les jeunes entrés dans la vie active par le biais d'un contrat d'apprentissage dans …
Identités et dynamiques croisées des managers d'hôtels
2008
08019; International audience; La question de l'accès aux postes de direction dans l'hôtellerie en relation avec les caractéristiques sociales et professionnelles des femmes et des hommes, d'une part, en relation avec la définition des rôles et des tâches selon le genre, d'autre part, est au cœur de cette communication. Il s'agit d'analyser les identités et dynamiques du groupe professionnel des managers d'hôtels d'une chaîne : devenir hôtelier ou hôtelière, une question d'âge, de diplôme ou d'expérience ? En fait, l'hôtellerie est un secteur particulier qui offre un grand nombre de postes pour les jeunes, et des carrières pour des personnes ne possédant pas de formation ou d'expérience dan…
Quelles dynamiques formation emploi dans l'hôtellerie ?
2008
08020; La relation formation emploi est étudiée en partant du marché du travail, du côté des personnes employées dans l'hôtellerie. Au regard de la diversité des chemins d'accès aux professions de l'hôtellerie, deux populations se croisent et s'opposent. L'une s'inscrit dans une logique de métier, où les individus orientent leur action, bâtissent leur carrière, en fonction du domaine de formation initial choisi dans l'hôtellerie-restauration : "J'ai cette passion depuis l'âge de onze ans". L'adéquation de la formation à l'emploi constitue dès lors la dynamique de leur parcours. L'autre population "tombée dans l'hôtellerie par hasard", s'inscrit dans une trajectoire différente où apparaissen…
Ibis et Courtepaille : les déclinaisons de la formation continue
2004
L'hôtellerie, la restauration et les cafés se caractérisent par un taux d'accès à la formation plus faible que la moyenne nationale. Les chaînes Ibis et Courtepaille se distinguent de ce secteur en proposant de nombreuses actions de formation qui se déroulent sur le temps de travail des salariés, au sein même de l'établissement, ou parfois à l'extérieur (Académie Accor en région parisienne pour Ibis). Elles sont diversement considérées sur le terrain : elles constituent des formations à part entière et les salarié-es en parlent au même titre qu'un stage professionnel, d'autres n'y voient que de pures séances d'information, d'adaptation au poste de travail, certain-es enfin les considèrent c…
Il monastero di Santa Caterina d’Alessandria di Palermo: conoscere per conservare
2019
Il saggio indaga il complesso monumentale di Santa Caterina d’Alessandria, di Palermo, che costituisce uno dei più antichi monasteri di clausura della città. Il contributo è il frutto della ricerca condotta da Renata Prescia e Rosario Scaduto e presentata nel catalogo della mostra Sacra et preziosa Orificeria dai monasteri di Palermo capitale, tenutasi nel Monastero di Santa Caterina d’Alessandria di Palermo, 28.12.2018-31.05.2019. Grazie alla convenzione sottoscritta dal Dipartimento di Architettura e la Soprintendenza per i Beni Culturali e Ambientali di Palermo è stato possibile effettuare un particolareggiato rilievo dello stato di conservazione del monumento e presentare dei progetti p…
Territoire, formation, gouvernance : des relations complexes et paradoxales
2003
andré Giffard und Christine Guégnard, Gebiet, Ausbildung, Führungsstil : ain komplexes und paradoxes Beziehungsgeflecht. Die Einführung eines neuartigen Weiterbildungspraktikums dient den Autoren dieses Beitrags als Grundlage, die politischen Strategien einer Gebiets-körperschaft in Sachen Berufsbildung zu beschreiben. Anhand der Kontakte und Beziehungen zwischen dem Regionalrat von Burgund, der staatlich anerkannten Organisation zur Abgabenverwaltung des Hotel- und Gaststättengewerbes, einem lokalen Ausbildungszentrum des staatlichen Schulwesens sowie einer regionalen arbeitsmarkt- und bildungspolitischen Beobachtungsstelle sollen die dabei existierenden Arten der Beziehung und Formen der …
Le superfici murarie a vista: restauri a Palermo e a Rodi (fine se. XIX- prima metà sec. XX)
2018
Il saggio indaga la particolare tecnica di restauro delle superfici murarie lasciate a vista dell’architettura medievale considerando alcuni casi nella città di Palermo e di Rodi in Grecia (fine del sec. XIX - prima metà del sec. XX). In particolare, dopo avere eliminato gli strati di intonaco, anche quelli coevi alla costruzione, l’architettura medievale era sottoposta ad interventi di rifacimento delle superfici sia interne che esterne, mediante la tecnica dell’”impiallicciatura”, cioè ricostruendo i filari dei conci delle murature con materiale simile per natura, dimensioni e colore, o estraendo il concio degradato, resecando la parte ammalorata e ricollocandolo nella muratura. Questa op…
The coast of Altavilla Milicai east of Palermo. Story of a forgotten coastal landscape between illegal building, architectural-landscape emergencies …
2017
La costa di Altavilla Milicia ad est di Palermo. Storia di un paesaggio costiero dimenticato fra edifici illegali, emergenze architettoniche-paesaggistiche e la necessità di protezione. La costa che va da Bagheria a Cefalù è caratterizzata dalla presenza di numerose costruzioni abusive che, in tantissimi casi sorgono sulla stessa battigia in dispregio a qualsiasi norma urbanistica. Questo fenomeno invasivo, in parte anche profdotto da pianoi regolatori urbanistici non curanti dei valori paesaggistici fortemente presenti in questa area, ha avuto inizio dagli anni settanta del Novecento, con la ricerca di seconde case per la residenza stagionale soprattutto da parte degli abitanti di Palermo.…