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Le paysage, de l'information à l'élaboration d'une culture paysagère : vers des médiations paysagères au service des acteurs de l'aménagement du terr…
2005
Landscape is shaped by a community of people who do not necessarily share the same intentions and/or expectations towards landscape. Thus, the representations of the people involved (planners, decisions makers, users) influence the way landscape is being taken into consideration in the field of town-and-country-planning. The multiple representations hinder communication while projects are being discussed, yet the interlocutors are bound to come to a general agreement to guarantee an negociated-and-shared achievement. On the other hand, the minimal education about landscape is necessary to apprehend the landscaped problematics of the concerned areas; nevertheless, people usually miss the poi…
Les lieux du vin comme marqueurs du minéral et de la minéralité ?
2014
National audience; La notion de minéralité semble s’être imposée, depuis maintenant une quinzaine d’années, comme un descripteur ‘incontournable’ pour un certain nombre de vins, essentiellement blancs, clairement associés en France à des cépages comme le Chardonnay et à des zones de production viticoles comme le Chablisien, le Sancerrois ou l’Alsace. Même si les deux mots minéralité/minéral peuvent difficilement être considérés comme des termes à part entière – il leur manque pour cela une définition objective et consensuelle – ils n’en sont pas moins utilisés, souvent avec certitude, à la fois par les professionnels (vignerons, oenologues, sommeliers, prescripteurs…) et par les consommateu…
Corrélats textuels de typologies sensorielles : analyse d’une enquête en œnologie
2014
National audience
Quelle place pour la variation en terminologie sensorielle ? Les enseignements d’une enquête experts / consommateurs sur la synonymie en œnologie
2015
National audience; Quelle place pour la variation en terminologie sensorielle ? Les enseignements d’une enquête experts/consommateurs sur la synonymie en description œnologiqueLa présente proposition de communication interroge la notion de variation en terminologie à la lumière de la place particulière qu’y occupent les synonymes. Par delà la vulgate traditionnelle qui, au nom de la biunivocité du terme, exclut plus ou moines radicalement l’existence de synonymes, les travaux de John Humbley et de Danielle Candel [2004, 2007] ont permis d’éclairer cette question sous un jour différent à partir d’une relecture raisonnée – et dans le texte – des travaux fondateurs d’Eugen Wüster, figure tutél…
Savoir goûter : Réappropriation des non-savoirs viticoles par les experts
2014
International audience
Hablar de su vino con las palabras adecuadas: para un OenoLex español – hispanoamericano
2013
International audience; Dire que le marketing du vin est, en partie du moins, une «affaire de mots» semble relever de la lapalissade. Que ce soit dans la presse spécialisée, sur les forums et autres blogs d’amateurs, sur les étiquettes ou même autour d’un verre lors d’une dégustation chez un producteur, présenter et faire apprécier un vin passe tout à la fois par des impressions/sensations et par les mots que l’on réussit - ou pas - à associer à ces dernières. La communication présentée dans le cadre de cette journée vise ainsi à revenir sur cette relation entre «la chose et le mot» pour tout à la fois la problématiser en montrant qu’elle n’est peut être pas aussi évidente qu’on veut bien l…
Inégalités et discriminations : Regards croisés
2020
International audience; Que peut la loi contre les discriminations ? Comment se vit le racisme au quotidien ? Quelles sont les inégalités ou discriminations dans les zones rurales, l'école, les métiers du sport et de la culture, les œuvres littéraires ? Voici quelques-unes des questions auxquelles tentent de répondre plusieurs universitaires de la région Bourgogne-Franche-Comté en s'appuyant sur leurs travaux, actions et réflexions. Leurs regards mettent ainsi en lumière la persistance des inégalités et discriminations aux formes multiples et complexes en croisant les approches (juridique, sociologique, éthique, psychologique...). Les auteur-e-s pointent aussi la pluralité des publics touch…
A measuring instrument of the audience of a web site : the network analysis
1999
Marketing on the Internet upsets the traditional commercial techniques. To optimize the audience of its site, even its sales on this channel, a company needs relevant statistical data. The aim of our research is to renew the approach of Log files analyzers currently available, by showing the contributions of network analysis
Effect of calculation methods and presence of false positives on perception thresholds
2023
Perception thresholds are commonly used in food science to discriminate between those compounds that are more or less odour-active. It is not rare to use values from other studies and apply them to our data, however, we observed that the procedure to evaluate and calculate perception thresholds is not standardised. The aim of this study was to explore the influence of calculation methods on threshold values. To do so, we used a 3-AFC sensory procedure to determine the orthonasal and retronasal detection values of 26 compounds, amongst them some compounds that usually contribute to the aroma of strawberry and caramel (e.g. vanillin, Furaneol and damascenone). The thresholds were calculated b…
Problématique de la verbalisation en l'analyse sensorielle
2011
Présentation de 44 pages confidentielle; International audience; Pas de résumé.