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Whey fermented by using Lactobacillus plantarum strains: A promising approach to increase the shelf life of pita bread
2019
Nowadays, there is an increasing concern regarding the shelf life of food products, leading producers to research natural antimicrobial agents to use in food preparation. In this study, we evaluated the antifungal activity of Lactobacillus plantarum fermented whey and then added the whey during preparation of pita bread to study shelf-life improvement. The fermented whey showed a satisfactory inhibitory (antifungal) effect against Penicillium expansum and Penicillium brevicompactum strains: the minimum inhibitory and minimum fungicidal concentrations ranged from 3.9 to 39.0 g/L and from 62.5 to 250 g/L, respectively. Addition of fermented whey increased the shelf life of the pita bread. Aft…
Plant Sterols and Antioxidant Parameters in Enriched Beverages: Storage Stability
2012
Plant sterols (PS) stability, antioxidant parameters, and color were studied during 6 months of storage at 4, 24, and 37 °C in three PS-enriched functional beverages. Beverages were skimmed milk with fruit juice and PS (MFJPS), fruit juice and PS (FJPS), and skimmed milk with PS (MPS). No loss in total PS content occurred during storage observing the same values at any given storage time point. Total carotenoids decreased 36% with storage at two months and then remained stable. Total polyphenols showed fluctuations throughout the storage, remaining stable at 6 months and reaching initial values. The antioxidant capacity (TEAC method) increased 18% at 6 months, and there was an increase in c…
Antioxidant Activity of Sicilian Pistachio (Pistacia veraL. Var. Bronte) Nut Extract and Its Bioactive Components
2007
Pistacia vera L. is the only species of Pistacia genus producing edible nuts. This paper investigates the antioxidant potential of a Sicilian variety of pistachio nut by chemical as well as biological assays and measured antioxidant vitamins and a number of antioxidant polyphenols in either the hydrophilic and/or the lipophilic nut extract. In accordance with the majority of foods, the total antioxidant activity, measured as a TAA test, was much higher (50-fold) in the hydrophilic than in the lipophilic extract. Substantial amounts of total phenols were measured. The hydrophilic extract inhibited dose-dependently both the metal-dependent and -independent lipid oxidation of bovine liver micr…
Der Philosoph W. Solowioff und das Judentum [Philosoph W. Solowjow und das Judentum]
1927
Inhaltsverzeichnis: Vorwort 5 l. W. Solowioffs und das Judentum ll. W. Solowioffs Protest gegen den Antisemitismus 17 111. Das religiöse Gewissen erweckt in W. S. lnteresse für das Judentum 22 IV. W. Solowioffs Interesse für Juden 29 V. Die Bekanntschaft mit Juden macht W. S. zu ihrem Apologeten 32 VI. Juden zuverteidigen war für W. S. religiöse und patriotische Pflicht 35 Vll. W. Solowioffs jüdische Apologie 39 Vlll. W. S. über das Verhältnis des Christentums zum Judentum 46 IX. W. S. über die Beziehungen der Evangelien zum Talmud 57 X. W. Solowioffs originelle Polemik. 65 Xl. Widerlegung der nationalen Beschuldigungen 74 Xll. Widerlegung der ökonomischen Beschuldigung 77 Xlll. Wideflegung…
Autentiskuma konstruēšana: “Bēniņi” un to reprezentācija. Sociālantropoloģisks skats uz latvijas televīzijas raidījumu “Province”
2015
Šajā darbā apkopotais etnogrāfiskais materiāls apskata to, kā caur “citādā” veidošanu, zināmu marģinalizāciju, kā arī reprezentatīvu līdzekļu izmantošanu, tiek radīts stāstījums par “autentisku” dzīvi ārpus pilsētas - dzīvi provincē, laukos. Atražojot publiskajā diskursā izmantotās aktualitātes, apstrādājot tās subjektīvā veidā un pieslēdzot žurnālistikas kultūras autoritāti, tiek radīts patērējams kultūras produkts, kas reprezentē raidījuma veidotāju redzējumu par dzīvi ārpus pilsētas.
Les procédures d'orientation dans le système scolaire et leurs implications dans la compréhension des relations entre la formation et l'emploi
1981
International audience; Le texte ci-après cherche à explorer en quoi les procédures d'orientation qui sont fondamentales dans la constitution de la segmentation de la population scolaire sont importantes pour la compréhension des phénomènes d'orientation. Il comprend trois parties. La première propose une réflexion d'ordre théorique sur l'orientation au niveau de la classe de 3ème et tente de poser des questions objectives, ayant un contenu empirique opératoire. La seconde partie donne des éléments empiriques sur l'orientation à la fin de La c lasse de 3ème. L'ensemble des questions posées dans la première partie aurait dû y trouver une réponse. Toutefois, des raisons techniques ont retardé…
Le procédures d'orientation dans le système scolaire et leurs implications dans la compréhension des relations entre la formation et l'emploi - 3ème …
1981
International audience
L'insertion professionnelle des jeunes apprentis en Champagne-Ardenne en 1979
1983
Référence interne : 83006; Dans une première partie, nous nous proposons d'examiner la place relative de l'apprentissage en Champagne-Ardenne et en France, d'une part à travers l'évolution des effectifs sur plusieurs années ; et d'autre part, à travers son importance au sein de la population scolaire et la population active. Une deuxième partie décrit les principales caractéristiques de la population interrogée : de façon à approcher au mieux cette population, nous nous sommes appuyés sur les effectifs en année terminale de formation, aussi souvent que possible. Une troisième partie tente de dégager quelques données relatives à l'insertion professionnelle en 1979.
Insertion professionnelle des apprentis en Bourgogne
1984
référence interne : 84040
Analysis of an impedance function of zinc anodic dissolution
2004
Zinc anodic dissolution has been studied by means of electrochemical impedance spectroscopy (EIS). The kinetic study of the oxidation mechanism has allowed us to propose a theoretical impedance function for this system in deaerated sulphate medium. Relevant information on the faradaic process is provided by analysis of the theoretical impedance function. Kinetic parameters of this system can be calculated from the fitting of experimental data to the faradaic impedance function deduced theoretically. The physical measurements of this function are analysed by means of the dependence of simulated EIS spectra on kinetic parameters.