Search results for "fenoli"

LE POTENZIALITA QUALITATIVE DELL’OLIO DI OLIVA SICILIANO

2013

La coltivazione dell’olivo (Olea europea, subsp. sativa) ha origini remote, riconducibili al 3500 a.C., così come evidenziano i ritrovamenti archeologici di noccioli e legname da costruzione. Si ritiene, però, che già dal 5000 a.C. la pianta di olivo fosse conosciuta ed utilizzata dall’uomo.Le analisi sono state condotte all’inizio dell’annata olivicola 2012 su 22 campioni di olio d’oliva seguendo il Reg. CEE 1989/03.

Evoluzione dei composti fenolici nelle uve di Nero d’Avola, Merlot e Cabernet sauvignon durante la maturazione nell’ambiente della Sicilia occidentale

2011

Evoluzione di alcune classi di polifenoli durante la maturazione dell’uva in diversi ambienti dell’Etna.

2010

Dalla maturazione alla conservazione dei vini

2010

Il mese di produzione influenza la qualità di formaggi tipici?

2022

Il settore lattiero-caseario mediterraneo rappresenta una delle più importanti attività legate al lavoro delle terre montane e marginali e alla produzione di prodotti tipici e di qualità. Un prodotto “tipico” è il risultato di diversi fattori strettamente legati all’origine geografica e alle tradizioni sociali e culturali dell’area di produzione. Tali prodotti sono da sempre uno strumento per valorizzare la biodiversità, la cultura e l’economia di definite aree mediterranee. L’Unione Europea riconosce ufficialmente questa diversificazione di prodotto attraverso l’attribuzione di marchi di qualità a denominazione di origine protetta (DOP) e a indicazione geografica protetta (IGP). Nella poli…

Formaggio al cioccolato, promettente abbinamento sensoriale e salutistico

2021

Il formaggio al cioccolato ottenuto combinando due alimenti tradizionali, il pecorino ed il cioccolato di Modica IGP, può rappresentare un prodotto lattiero caseario innovativo e funzionale

Nuovi composti fenolici per la dosimetria a risonanza di spin elettronico (ESR) in campo misto neutroni-gamma

2014

Zileņu izspiedu ekstrakta pretiekaisuma efekti in vitro

2020

Savvaļas ogu bioaktīvi fitoķīmiski savienojumi kopā spēj uzrādīt virkni bioloģisko aktivitāšu, ietekmējot cilvēku veselību. Veselību ietekmējošās bioloģiskās aktivitātes galvenokārt attiecināmas uz sastāvā esošajiem polifenoliem, kuriem piemīt antioksidantu, pretiekaisuma un pretmikrobu īpašības. Darba mērķis ir pētīt zileņu izspiedu ekstrakta pretiekaisuma efektus in vitro. Pētījumā tika pētīta zileņu izspiedu ekstrakta ietekme uz iekaisuma procesos iesaistīto enzīmu - ksantīnoksidāzes, lipoksigenāžu 5 un 15 (LOX-5 un LOX-15) un ciklooksigenāzes 1 (COX-1) aktivitāti, izmantojot fluorimetriskās un kolorimetriskās metodes. Rezultāti liecina, ka zileņu izspiedu ekstrakts inhibē COX-1, LOX-5 u…

Vaccinium spp. ogu ekstraktu polifenolu saturs un antioksidatīvie efekti

2018

Brīvie radikāļi ķermenī rada oksidatīvo stresu un deģeneratīvus procesus, kuru rezultātā var tikt bojāti veselie audi un izraisīta šūnu nāve. Atklājumi par brīvo radikāļu negatīvo ietekmi uz šūnām un saistību ar dažādu slimību progresēšanu, piemēram, vēža, aknu cirozes, artrīta, aterosklerozes, sirds un asinsvadu slimību, neirodeģeneratīvo traucējumu, kā arī ievērojams skaits epidemioloģisko pētījumu par saslimšanas riska samazināšanos, lietojot uzturā ar antioksidantiem bagātus produktus, ļauj domāt par jaunu pavērsienu medicīnas zinātnē. Darba mērķis: Izpētīt melleņu, krūmmelleņu, lielogu dzērveņu, dzērveņu un brūkleņu ogu spiedatlieku ekstraktu antioksidatīvās īpašības un atrast to saist…

Invazīvo augu (Lupinus polyphyllus, Impatiens glandulifera, Echinocystis lobate) bioloģiski aktīvo vielu grupas un to izmantošanas potenciāls bioekon…

2022

Invazīvās augu sugas var veicināt ar ekosistēmu funkcionēšanu saistītas problēmas, radot ekonomiskus zaudējumus, kaitējumu cilvēka veselībai un samazinot rekreācijas resursu kvalitāti. Tās raksturo strauja un agresīva izplatīšanās, nomācot endēmiskās sugas. Pilnīgai invazīvo augu biomasas izmantošanai ir nepieciešams atrast ilgtspējīgus, bioekonomikā balstītus pārstrādes risinājumus, kas ļautu iegūt komponentus vai produktus ar augstu pievienoto vērtību. Darbā tika apskatītas dažādas daudzlapu lupīnas, puķu spriganes un adatainā dzeloņgurķa augu daļas. Augos tika noteikts kopējais polifenolu daudzums, novērtēta antiradikālā aktivitāte (DPPH), un lupīnās atrodamie alkaloīdi (GC-MS). Augstākā…