Search results for "hôtellerie"
showing 10 items of 21 documents
Quelles dynamiques formation emploi dans l'hôtellerie ?
2008
08020; La relation formation emploi est étudiée en partant du marché du travail, du côté des personnes employées dans l'hôtellerie. Au regard de la diversité des chemins d'accès aux professions de l'hôtellerie, deux populations se croisent et s'opposent. L'une s'inscrit dans une logique de métier, où les individus orientent leur action, bâtissent leur carrière, en fonction du domaine de formation initial choisi dans l'hôtellerie-restauration : "J'ai cette passion depuis l'âge de onze ans". L'adéquation de la formation à l'emploi constitue dès lors la dynamique de leur parcours. L'autre population "tombée dans l'hôtellerie par hasard", s'inscrit dans une trajectoire différente où apparaissen…
Ibis et Courtepaille : les déclinaisons de la formation continue
2004
L'hôtellerie, la restauration et les cafés se caractérisent par un taux d'accès à la formation plus faible que la moyenne nationale. Les chaînes Ibis et Courtepaille se distinguent de ce secteur en proposant de nombreuses actions de formation qui se déroulent sur le temps de travail des salariés, au sein même de l'établissement, ou parfois à l'extérieur (Académie Accor en région parisienne pour Ibis). Elles sont diversement considérées sur le terrain : elles constituent des formations à part entière et les salarié-es en parlent au même titre qu'un stage professionnel, d'autres n'y voient que de pures séances d'information, d'adaptation au poste de travail, certain-es enfin les considèrent c…
Territoire, formation, gouvernance : des relations complexes et paradoxales
2003
andré Giffard und Christine Guégnard, Gebiet, Ausbildung, Führungsstil : ain komplexes und paradoxes Beziehungsgeflecht. Die Einführung eines neuartigen Weiterbildungspraktikums dient den Autoren dieses Beitrags als Grundlage, die politischen Strategien einer Gebiets-körperschaft in Sachen Berufsbildung zu beschreiben. Anhand der Kontakte und Beziehungen zwischen dem Regionalrat von Burgund, der staatlich anerkannten Organisation zur Abgabenverwaltung des Hotel- und Gaststättengewerbes, einem lokalen Ausbildungszentrum des staatlichen Schulwesens sowie einer regionalen arbeitsmarkt- und bildungspolitischen Beobachtungsstelle sollen die dabei existierenden Arten der Beziehung und Formen der …
Inscrire les contrats en alternance dans une logique de parcours sécurisé
2011
Ce rapport intermédiaire présente les premiers résultats du dispositif de tutorat assuré par les trois Missions locales de Côte-d'Or pour sécuriser le parcours des apprentis de l'hôtellerie-restauration, dans le cadre des expérimentations en faveur de la jeunesse mis en œuvre par le Haut Commissaire à la Jeunesse. Après avoir identifié les traits singuliers de l'industrie hôtelière en Bourgogne et présenté le cadre méthodologique innovant du dispositif, les particularités des apprentis de l'hôtellerie-restauration constituent le cœur du document. L'effet positif de la médiation menée par les Missions locales pour limiter les abandons de l'apprentissage et les départs du secteur est mis en l…
Sécuriser les parcours des apprentis
2012
En ligne sur le site du Céreq : http://www.cereq.fr/index.php/content/download/6378/55371/file/b301.pdf; National audience; Les ruptures de contrat d'apprentissage sont fréquentes et réduisent les chances d'insertion sur le marché du travail. Pour sécuriser les parcours des apprentis, les accompagner dès leur entrée en formation, dans une logique préventive, est une solution efficace. C'est ce que montre l'évaluation d'une expérimentation réalisée auprès des jeunes et des employeurs par trois missions locales en Côte-d'Or.
Forecasting Training Needs in the Hotel, Catering and Tourism Sector : A Comparative Analysis of Results from Regional Studies in Three European Coun…
2001
International audience; The European Union's recent LABOURatory project on "Regular Forecasting of Training Needs" was intended to explore labour-market information systems and methods in four EU Member States (France, Germany, Ireland and the Netherlands) and to compare them with data availability and applicable methods in three candidate countries (Czech Republic, Poland and Slovenia). The ultimate goal of the project, which was carried out under the Leonardo da Vinci programme, was the elaboration of a methodology for forecasting training needs that would be applicable in the context of labour markets in transition economies, as well as the improvement of existing prognostic approaches i…
Régulation et précarisation : l'exemple des femmes de chambre
2007
07020 - 13 p.; Cette communication souligne le rôle des institutions du marché du travail (employeurs, syndicats, État) dans les choix faits par les hôtels français en matière de gestion et conditions de travail. L'inégal accès à un poste stable à temps plein révèle un dualisme croissant dont sont victimes les femmes de chambre.
À la croisée des trajectoires, la conciliation
2007
07021 - 10 p.; National audience; Toute la diversité des métiers et positions investis par les femmes, comme par exemple la direction d'un hôtel, mérite attention et interpelle : les trajectoires des femmes et des hommes managers sont-elles similaires ? Peut-on appréhender les différences de cheminement en soulignant des conceptions distinctes du métier ou de la carrière, en relevant des intensités variables d'investissement professionnel et familial, en renvoyant aux obstacles liés au monde du travail ou de l'entreprise ? Divers témoignages de salarié(e)s de l'hôtellerie incitent à nuancer les réponses à ces questions. En effet, la conciliation entre le travail et la vie personnelle ou fam…
Housekeepers lost in the Land of Labor Market Segmentation
2007
07022 - 13 p.; This communication analyses the role that the main social actors, employers, trade unions and the French government play in labour market regulations, especially in working conditions, for feminine low wage workers. Labor market segmentation and the dual market theory (Doeringer and Piore, 1971), with on one hand qualified workers employed in attractive and stable positions, and on the other hand manpower in low-paid and insecure jobs, often in back-breaking working conditions, are not new. However, they have recently reappeared in the situation of housekeepers in the French hotel industry, where there are particularly few chances of career ladders, and on the contrary, there…
Hôtels et dépendances
2011
Cet article présente une analyse de la qualité de l’emploi des femmes de chambre dans divers pays d’Europe sous le double aspect des contraintes patronales de gestion de main-d’œuvre, et de la construction des trajectoires professionnelles des salariées. Vulnérables, peu qualifiées et peu valorisées, souvent d’origine étrangère, la plupart des femmes de chambre sont aisément fidélisées du fait de leur faible employabilité sur le marché du travail. En réalité, elles se trouvent reléguées dans une spirale qui lie flexibilité, rémunération médiocre, précarité plurielle, renforcée par les pratiques de dépendance des hôteliers. This article addresses the issue of job quality for housekeepers in …