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Mise en relation de données relatives aux procédés de fabrication, écoconception, composition et qualité des produits laitiers à l'aide d'une base de…
2019
L’objectif de cette étude est de permettre la mise en relation de données hétérogènes, issues de projets divers grâce à leur implémentation dans une base de données appelée BaGaTel, structurée selon une ontologie. L’exemple choisi pour cette mise en relation de données est le fromage, dont les différents paramètres et spécificités ont été renseignés dans l’ontologie.
Libération du sodium et des composés d'arôme dans des modèles fromagers aromatisés : influence de la structure et de la composition
2010
Authorities have called for salt content to be reduced in various food products. Cheese appears to be one of the most targeted products. In order to understand how to reduce salt content in model cheeses without modifying salty perception, the interactions between in-mouth sodium release and cheese composition and structure have to be studied. . The current study was conducted to determine how the release of aroma compounds and sodium ions could be modified by the structure and the composition of model cheese (lipid/protein ratio, sodium content ...). This will be done by in vivo and in vitro approaches. 23Na Nuclear Magnetic Resonance (NMR) spectroscopy was used to study the mobility and t…
L'inévitable aliénation? La division du travail en Grande-Bretagne à l'aube de la révolution industrielle
2002
Adam Smith, dans ses Recherches sur la nature et les causes de la richesse des nations, attire l'attention sur le caractère inévitable de la division du travail et ses aspects positifs pour l'économie. Il reconnaît aussi les aspects négatifs de cette division du travail pour l'individu forcé de s'y conformer. Après un rappel de la position de Smith, nous verrons en seconde partie comment les médecins, en particulier William Buchan, ont perçu les inconvénients physiques de la grande industrie qui se met en place en Grande-Bretagne dans le dernier tiers du dix-huitième siècle. Enfin, nous étudierons le combat mené par William Godwin, auteur radical et pré-anarchiste, contre cette division ali…
L'expérience du bien partagé et ses conséquences en termes de matérialisme : le cas des jouets
2015
International audience; Partager l’usage des biens se traduit-il par une diminution de ses achats et de l’attachement à la possession exclusive des biens ? Les résultats d’une étude qualitative exploratoire auprès d’enfants usagers d’une ludothèque, utilisant la technique projective des collages, montrent que le moment expérientiel se poursuit parfois par des acquisitions. L’immersion dans le monde du jouet dévoile que l’expérience vécue sert davantage à devenir un consommateur plus averti, qu’à réduire ses acquisitions.
La location de l'usage : une interprétation écoresponsable du service ? : cas des biens en partage
2013
Offers of sharing services are springing up in cities: Vélib’, Autolib’, carsharing.... Using up involves sharing the service with multiple users and agreeing to separate oneself from all materialism in favor of functionality. This is also an argument towards a more responsible consumption. Hiring or buying, what does the consumer think about it? The value lies in the benefits of use rather than in its possession. It is also a new meaningful experience accepted, tinkered, refused or reinterpreted by the consumers. According to the Grounded Theory principles, a data collection based on life stories, it provides us new information on the attractiveness of this offer of service; and according …
L'acte de partage de la communauté à la suite d'un divorce est un contrat commutatif annulable en cas de déséquilibre
2004
International audience; (Cass. 1re civ., 3 juin 2003, Gouilloud c/ Bron, pourvoi n° 01-17.971, arrêt n° 751 F-P, D. 2003.J.1763, et J.2655, note P.-G. Marly ; D. 2004. Somm. 2266, obs. J. Revel)
De l'indivision en nue-propriété à la licitation en nue-propriété
2000
International audience
Consommer « l’usage », un nouveau mode de consommation en période de crise ?
2013
De nouvelles pratiques de consommation changent nos habitudes telles l’auto partage et le covoiturage. Des offres de biens en partage fleurissent dans les villes : Vélib’, Autolib’, les services de location de matériels de bricolage... L’intérêt pédagogique et écologique de développer ainsi des formes de consommation alternatives à la possession du bien (Meijkamp, 1998) interpellent les individus. Consommer l’usage suppose de partager le bien à plusieurs et d’accepter de se dégager de la matérialité au profit de la fonctionnalité. Louer ou acheter ? En période de crise, qu’en pense le consommateur ?
Study of relationships between the structure of aroma compounds and their retention-release between vapour phase and dairy gels
2010
An integrated approach physicochemistry and structures activity relationships has been carried out to study the aroma compounds retention-release phenomenon in a fat free dairy gel added with pectin. This study aimed to identify the molecular properties that govern this phenomenon assuming that modifying the structure leads automatically to a change in the retention-release of aroma compounds. For this purpose, we have determined the partition coefficients of 28 aroma compounds in water, in pectin gels and in dairy gels supplemented or not supplemented with pectin, at equilibrium conditions using the PRV method (Phase Ratio Variation). Then, we have performed a structure-retention relations…
La fouille et l'étude des offrandes animales
2008
International audience