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Développer des aliments pour répondre aux besoins sensoriels des enfants
2020
* Contexte et grands enjeux[br/] Dès les premières minutes de vie, l'enfant dépend de son entourage en matière d'alimentation, mais ses compétences sont encore limitées. Le lait maternel peut couvrir les besoins nutritionnels pendant les 6 premiers mois, mais dans les situations où la mère ne peut allaiter, d'autres apports alimentaires sont nécessaires. A partir de 6 mois, d'autres aliments doivent être introduits dans le régime de l'enfant, qui ne dispose pas encore de compétences orales pour les consommer en l'état. Aussi de nombreuses adaptations nutritionnelles et sensorielles sont nécessaires pour l'alimentation des petits.[br/] * Etat de l'art sur le sujet en insistant sur les faits …
Proximité ou ultra-proximité du lieu de fabrication des produits non alimentaires : quels effets sur les préférences et le consentement à payer ?
2023
Abstract: Products promoted as being made in France (MIF) are supposed to attract consumers and justify higher prices. Indeed, they maintain greater proximity to local consumers. We can therefore wonder whether greater spatial proximity, with products manufactured in the region or department of the consumer, would be associated with better reactions in terms of preference and willingness to pay (WTP), in particular in the case of non-food products not typical of the territories (less studied cases). Based on the literature on proximity and country of origin (COO) effects, three hypotheses are proposed and then tested using the conjoint measures method on a representative sample of the Frenc…
Développement précoce du comportement et des préférences alimentaires
2014
Manger est essentiel pour la survie, et nous naissons équipés pour absorber des nutriments à partir des apports alimentaires. Cependant, l'alimentation ne se résume pas à cet aspect. Quoi, comment, quand, combien manger sont autant de questions qui renvoient à d'autres aspects du comportement alimentaire, auxquelles il nous faut répondre quotidiennement. Ces autres aspects du comportement alimentaire sont appris, essentiellement durant les premières années de vie [1]. Ainsi, nous avons montré que les comportements alimentaires acquis à l'âge de 2 à 3 ans étaient prédictifs des mêmes comportements observés chez le jeune adulte [2,3]. Pour cette raison, il est fondamental de savoir quand et c…
Dysfunction of the mesolimbic circuit to food odors in women with anorexia and bulimia nervosa: A fMRI study
2019
Brain reward dysfunction in eating disorders has been widely reported. However, whether the neural correlates of hedonic and motivational experiences related to food cues are differentially affected in anorexia nervosa of restrictive type (ANr), bulimia nervosa (BN), and healthy control (HC) participants remains unknown. Here, 39 women (14 ANr, 13 BN, and 12 HC) underwent fMRI while smelling food or non-food odors in hunger and satiety states during liking and wanting tasks. ANr and BN patients reported less desire to eat odor-cued food and odor-cued high energy-density food (EDF), respectively. ANr patients exhibited lower ventral tegmental area (VTA) activation than BN patients to food od…
Effects of BPA and Endocrine Disruptor Mixtures on development and taste preferences in the non-exposed F2 offspring Wistar rats. CIME project
2012
Effects of BPA and Endocrine Disruptor Mixtures on development and taste preferences in the non-exposed F2 offspring Wistar rats. CIME project. Colloque PNR-PE
Goût et préférences du consommateur âgé
2017
Revue; Goût et préférences du consommateur âgé. Sixième journée mondiale de la déglutition :
Perception du risque dépendance et demande d'assurance : une analyse à partir de l'enquête PATER
2013
Dans la littérature économique, de nombreux travaux tentent d'expliquer pourquoi les individus s’assurent aussi peu contre la dépendance. Du côté de l’offre, différents freins possibles au développement du marché de l’assurance dépendance ont d’ores et déjà été pointés du doigt par la littérature. Les estimations récentes montrent néanmoins que les limites imputables à l’offre ne suffisent pas à expliquer le faible développement du marché : même si les assurances étaient moins coûteuses et les couvertures proposées plus larges, la majorité des individus ne souscrirait toujours pas d’assurance. Il est donc nécessaire d’aller trouver des explications du côté de la demande d’assurance dépendan…
Notre cerveau est-il responsable de nos préférences alimentaires ?
2016
Publication du texte correspondant à la présentation invitée à destination d'un public professionnel lors des 18e entretiens de Nutrition de l'Institut Pasteur de Lille le 9 juin 2016 à Lille (France); Notre cerveau est-il responsable de nos préférences alimentaires ?
Incitations à l’offre de prévention et préférences en médecine générale : l’apport de la méthode DCE
2012
L’objectif de cet article est de contribuer à la compréhension des préférences des médecins pour différents dispositifs, financiers ou non, susceptibles d’être implantés en France afin de favoriser la prévention en médecine de ville. La méthode du Discrete Choice Experiment (DCE) est mobilisée à travers une enquête menée auprès de 1 396 médecins qui permet d’analyser 3 390 observations. L’estimation économétrique de la fonction d’utilité des médecins est conduite dans le cadre d’un modèle Logit conditionnel, des dispositions à payer marginales sont également calculées. Nos résultats montrent que, si l’aspect financier est important dans les préférences des médecins, les aspects non financie…
Effet d'une éducation sensorielle sur les préférences et les comportements alimentaires d'enfants en classe de cours moyen (CM).
2008
Sensory experience of a meal (or mere exposure) can interact with preferences and food behaviour. On the other hand, current campaigns of nutritional information try to modify food behaviours by making people aware of the dangers of over eating and providing guidelines for healthy eating behaviour. Nevertheless, this approach doesn't take into account the pleasure to eat. The project "EduSens" bases itself on a hedonist and sensory approach in taste education that unites exposure to food and information about food. The aim of the study was to first develop tools to evaluate the effects of this sensory education and then to use them to measure the effects of a sensory education in a school c…