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COMPORTEMENT ALIMENTAIRE : comment se forme le goût ? Quelles influences « externes » au cours du développement ?

2018

Développement des préférences alimentaires : Faire aimer l'amertume ?

2018

Le comportement et les préférences alimentaires sont appris, essentiellement durant les premières années de vie, sous l'effet des expériences alimentaires. Nous chercherons ici à décrire les conditions de ces apprentissages précoces, ainsi que les facteurs susceptibles de les influencer en analysant en particulier l'influence des propriétés sensorielles des aliments telles que les saveurs, les arômes et les textures. Les apprentissages en lien avec la flaveur des aliments (saveurs et arômes) peuvent avoir lieu dès la grossesse et la lactation, à travers l'exposition du foetus puis du nourrisson aux flaveurs des aliments ingérés par la mère, qui sont susceptibles de parfumer le liquide amnio…

Xenohormones and oral homeostasis : impact on taste preferences and salivary glands

2012

Oral homeostasis strongly influences taste perceptions. It depends on a healthy oral epithelium and salivary gland secretions, which are both regulated by sex hormones. The aim of this thesis was to identify the effect of an oral exposure to Bisphenol A, a food packaging and dental sealer component, and of a soy-diet containing phytoestrogens on oral homeostasisTwo experiments were conducted in adult rats: a dose-response study of BPA (5μg 12.5 mg / kj / day), and a study about the impact of a soy-diet on the BPA disrupting effects. By using gustation choice tests, and histological and qPCR-TR molecular approach, we identify for the first time an action of BPA on dry mouth. We found that BP…

Economic analysis of prevention : prevention supply, incentives and preferences in french private medical practice

2011

The traditional approach of the economics of prevention is built around a demand-side logic. This provides fruitful insights about consumer behaviour and public policies related to prevention, but it has nothing to say about the supply side of prevention. The present thesis aims at developing the economics of prevention from the supply-side, in particular the production of services by ambulatory physicians, and to study the incentives to prevention and the preferences of these medical care producers. An institutional analysis enables to underline the obstacles limiting the supply of prevention by French doctors, and shows that it is necessary to develop incentives mechanisms to increase thi…

Les comportements préalables à la prise lactée chez le souriceau : caractérisation de sécrétions maternelles réactogènes et implication de l'expérien…

2012

Birth is one of the most delicate periods mammalian infants have to deal with. Newborns have then to adapt physiologically and behaviorally to the aerial environment, and one of their first challenges is to ingest colostrum and milk. It is paradoxical that the survival of pups is conditioned by the success of this first suckling, and that we have so little understanding of the stimuli that underlie and promote it. Thus, the present work aims to contribute to answer how immature and naïve newborns do manage to orient to a nipple, to grasp it, and to suckle efficiently? This general issue will be addressed in the mouse in focusing on: i) the nature of the chemical substrates that newborn mice…

Décroître pour rebondir : le déclassement des villes moyennes, une opportunité pour repenser la ville

2019

International audience; La politique contemporaine d’aménagement du territoire en France comme dans de nombreux pays favorise l’affirmation des grandes entités urbaines. Sous l’impulsion de la mondialisation de l’économie, la concentration des moyens humains et matériels dans un nombre réduit de très grandes agglomérations a largement contribué à reléguer les villes moyennes dans l’ombre des métropoles. Les centres de ces villes moyennes sont eux-mêmes concurrencés par leur périphérie à dominante rurale qui offre des opportunités de logement individuel plus avantageuses pour les ménages. Appréhendée de manière conjoncturelle, cette situation conduit à qualifier nombre de villes moyennes com…

Comment les choix alimentaires se construisent-ils chez l'enfant ?

2023

L'âge d'or des papilles

2021

Université éphémère des Utopiales : l'âge d'or des papilles. Le goût est l'un des sens par lequel nous accédons le plus précocement au monde dès les premiers mois de la vie. C'est sans doute le dernier à nous quitter si toutefois aucune maladie ne nous atteint neurologiquement entretemps. Comment l'enfant acquiert-il ses goûts ? Comment développer ou transformer son répertoire alimentaire ?

Développer des aliments pour répondre aux besoins sensoriels des enfants

2020

* Contexte et grands enjeux[br/] Dès les premières minutes de vie, l'enfant dépend de son entourage en matière d'alimentation, mais ses compétences sont encore limitées. Le lait maternel peut couvrir les besoins nutritionnels pendant les 6 premiers mois, mais dans les situations où la mère ne peut allaiter, d'autres apports alimentaires sont nécessaires. A partir de 6 mois, d'autres aliments doivent être introduits dans le régime de l'enfant, qui ne dispose pas encore de compétences orales pour les consommer en l'état. Aussi de nombreuses adaptations nutritionnelles et sensorielles sont nécessaires pour l'alimentation des petits.[br/] * Etat de l'art sur le sujet en insistant sur les faits …

Incitations à l’offre de prévention et préférences en médecine générale : l’apport de la méthode DCE

2012

L’objectif de cet article est de contribuer à la compréhension des préférences des médecins pour différents dispositifs, financiers ou non, susceptibles d’être implantés en France afin de favoriser la prévention en médecine de ville. La méthode du Discrete Choice Experiment (DCE) est mobilisée à travers une enquête menée auprès de 1 396 médecins qui permet d’analyser 3 390 observations. L’estimation économétrique de la fonction d’utilité des médecins est conduite dans le cadre d’un modèle Logit conditionnel, des dispositions à payer marginales sont également calculées. Nos résultats montrent que, si l’aspect financier est important dans les préférences des médecins, les aspects non financie…