Traditional Cheeses: rich and diverse microbiota with associated sensorial and health benefits

International audience

La diversité de consommation de fromages dans la petite enfance : un facteur protecteur des maladies allergiques ?

Introduction et but de l’étudeUne diversité alimentaire importante et précoce a été montrée protectrice contre des maladies allergiques (Roduit C. et al, JACI2012 Jul;130(1): 130-6). L’effet de la diversité de consommation de fromages, riches en microorganismes, n’a pas été étudié. Or l’exposition aux microorganismes est suspectée pour son rôle protecteur contre la survenue de maladies allergiques. Le but de notre étude était d’évaluer l’effet protecteur de la diversité de consommation de fromages contre des maladies allergiques (MA) : allergie alimentaire (AA), dermatite atopique (DA), asthme (AS), rhinite allergique (RA) et bronchite (BR).Matériel et méthodesL’étude a porté sur 941 enfant…

Microbial diversity of French traditional cheeses: sensory and health benefits associated with food safety

International audience

Alveolar echinococcosis: characteristics of a possible emergence and new perspectives in epidemiosurveillance

International audience; The aim of this review is to discuss the situation of alveolar echinococcosis in France, in the light of the current knowledge on its transmission patterns in the world, especially Europe. An important risk of higher contamination of the rural environment may be suspected from newly reported cases of infected foxes or voles in several countries where the disease was not found before. Furthermore, the increase of prevalence rate in foxes in Bade-Würtemberg (Germany) and Franche-Comté (France), traditionally endemic, is also in support of this new trend. Urban foxes and the spreading of infected foxes to cities may also be the cause of the extension to urban and suburb…

Protective effect of diversity of cheese consumption in early life against allergic diseases