Ochratoxin A in instant coffee in Italy

Abstract The occurrence of ochratoxin A (OTA) in instant coffee from different brands and types was assessed. The survey covered 44 soluble coffees, 10 of which were decaffeinated, and 6 coffee products; the samples were collected in supermarkets and retail stores of Italy in 2011. The OTA was extracted, cleaned-up by immunoaffinity columns, and detected by HPLC-fluorescence detection. The detection and quantification limits were 0.05 and 0.2 μg/kg, respectively. Recovery, from samples spiked at levels of 0.5, 3.0, and 6.0 μg/kg, was 86.0 ± 7.1%, 91.0 ± 4.2%, and 91.7 ± 5.9% respectively. Forty-eight samples (96%) contained OTA at levels ranging from 0.32 to 6.40 μg/kg, always below the Eur…

Effect of nitrogen fertilizer level on quality and shelf-life of fresh cut Swiss chard

Swiss chard (Beta vulgaris L. var. cicla L.) is a leafy vegetable highly appreciated in some areas for its nutritional properties and year round supply. Its production area is not commercially important, but this minor vegetable offers an interesting enlargement of the current vegetable assortment by using its stalks and leaves. Swiss chard is a very nutritive demanding species. The content of mineral elements, total quality and yield are influenced by the amount, frequency and method of fertilization. The aim of this study was to evaluate the effect of high or low levels of nitrogen fertilization on the quality and shelf-life of minimally processed Swiss chard. Plants grown with a high (18…

Effect of grafting on yield and quality of eggplant (Solanum melongena L.)

Eggplants have fruits with different sizes, shapes and colours, according to the cultivar. Skin colour is due to anthocyanins, pigments located in the cell vacuole of fruit skin that belong to phenolic flavonoids, a powerful antioxidants group. Environmental conditions and growing techniques may influence fruits characteristics and their content of phenolic compounds. Grafting is a non chemical alternative for overcoming the effects of intensive and continuous cropping. The rootstocks preferred for eggplant are hybrids of tomato or tomato KVFN. Also species taxonomically close, as Solanum torvum, have been used and showed good vigour, compatibility and resistance to wilt disease. Informatio…

Changes in Sicilian virgin olive oil during storage with particularly highlighteg biophenol components

QUALITÀ CHIMICO-FISICA, SENSORIALE E NUTRACEUTICA DI FRUTTI DI NESPOLO DEL GIAPPONE (Eriobotria JaponicaLINDL)

Caratteristiche qualitative di frutti di Mango (Mangifera Indica L.) sottoposti a frigo-conservazione

Evaluation of the aroma compounds of Sicilian Cactus pear (Opuntia Ficus-Indica) fermented juice

Utilizzo alternativo dei frutti di vecchie varietà di melo siciliane mediante trasformazione in sidro

Effetto del portinnesto sulla attività antiossidante di melanzana

PRODUZIONE DI BIOETANOLO DA OPUNTIA FICUS INDICA (L)

Il settote delle "ptoduzioni bio-energetiche" rappresenta oggl un valido strumento per rendere competitive aree che per motlvazioni economiche o perché inquinate, sono state abbandonate. Uutl\zzo di energy crop, proprio in relazione alla crescente richiesta da parte del mercato, potrebbe determinare ricadute assolutamente positive sia sul piano economico che per l'attuazione di adeguati ed efficaci programmi pet la salvaguardia e valorizzazione di parte del territorio delle regioni meditetranee, già struttutalmente in conrlizioni di estrema fragflttà,a mbientale.L o scopo della presente ricerca è di produrre bioetanolo a basso costo risanando contemporaneamente I'ambiente. Infatti i1 fico d…

Valutazione del grado di stagionatura del parmigiano mediante misure di rilassometria NMR a ciclo di campo

Prove di sidrificazione da cv di mele autoctone siciliane

Caratterizzazione di ecotipi siciliani di borragine.

La borragine (Borago officinalis L.) è una pianta erbacea annuale originaria di Europa, Nord Africa e Asia Minore. Viene coltivata in tutto il mondo ed è usata come pianta ornamentale da giardino, per scopi medicinali o come ortaggio per la preparazione di insalate e bevande. L'importanza come pianta medicinale è dovuta all'alto contenuto di acido gamma linolenico nell'olio estratto dai semi ed alle proprietà diuretiche, emollienti, espettoranti, ecc. delle foglie. I piccioli, le foglie e gli steli sono molto apprezzati, anche, come ortaggi sin da tempi remoti in molte delle zone di maggiore diffusione in natura, tanto che la borragine comincia ad essere coltivata a fini commerciali oltre c…

EFFETTO DELLA CONSERVAZIONE SUGLI ASPETTI QUALITATIVI DELLA BIETOLA DI IV GAMMA

La bietola, Beta vulgaris var. cicla, è una specie nativa dell'Europa meridionale, dove cresce spontanea nella regione del Mediterraneo; ne esistono numerose varietà dato che si coltiva in tutte le zone temperate del mondo. E' ampiamente coltivata per le sue foglie, utilizzate nelle insalate o cotte come gli spinaci. La pianta è più robusta e più facile da coltivare degli spinaci. Dal punto di vista nutrizionale le foglie di bietole contengono concentrazioni significative di vitamine A, C e B, calcio, ferro e fosforo. Le bietole hanno anche proprietà ipoglicemizzanti. Molte subspecie di Beta vulgaris L. sono utilizzate come rimedio popolare per malattie del fegato e dei reni, per la stimola…

Dynamics of pistachio oils by proton nuclear magnetic resonance relaxtion dispersion

A number of pistachio oils were selected in order to test the efficacy of nuclear magnetic resonance relaxation dispersion (NMRD) technique in the evaluation of differences among oils (1) obtained from seeds subjected to different thermal desiccation processes, (2) retrieved from seeds belonging to the same cultivar grown in different geographical areas and (3) produced by using seed cultivars sampled in the same geographical region. NMRD measures relaxation rate values which are related to the dynamics of the chemical components of complex food systems. Results not only allowed to relate kinematic viscosity to relaxometry parameters but also were successful in the differentiation among the…