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Untersuchungen über die chronische Toxizität der Ascorbinsäure bei der Ratte

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Bei einer chronischen Verabreichung (10 Wochen) von 6,5 g Ascorbinsaure je kg Korpergewicht per os wurden bei der Ratte keine schadlichen Wirkungen beobachtet, selbst wenn die Tiere einer Stressituation (4 Wochen dauernde eiweisarme Ernahrung) unterworfen wurden. Tagesdosen von 27,3 g/kg Korpergewicht erwiesen sich als sicher toxisch. Die Mortalitatsrate betrug bei dieser Dosierung 77% innerhalb von 4 Wochen. Auf Grund dieser Versuche kann man als oberste Grenze der Vertraglichkeit bei chronischer Zufuhr 10 g Ascorbinsaure je kg Korpergewicht annehmen. Unter Zugrundelegung dieser Zahl ergibt sich fur die als wunschenswert erachtete Tagesdosis von 75 mg fur den Menschen eine Sicherheitsspanne von rund 1∶ 10 000. Die Vergroserung der Ascorbinsaurezufuhr durch Verwendung von Ascorbinsaure bei der Herstellung von Lebensmitteln zwecks Erreichung bestimmter technischer Effekte fallt bei dieser auserordentlich grosen Sicherheitsspanne in einen vollig irrelevanten Bereich. Berechnungen hieruber werden mitgeteilt. Bei einer Tagesaufnahme von 1 g Ascorbinsaure, wie sie aus therapeutischen Grunden mit-unter erfolgt, betragt die Sicherheitsspanne immer noch etwa 1∶700.