6533b7ddfe1ef96bd1274b75
RESEARCH PRODUCT
Na szlaku "królowej śląskich zup"
subject
dziedzictwo kulinarneGórny Śląskszlak kulinarnyUpper Silesiasoupculinary trailwodzionkaculinary heritagezupadescription
Przedmiotem niniejszego opracowania jest wodzionka – jedna z charakterystycznych zup śląskich, która w ostatnich kilku latach stała się kulinarną atrakcją Górnego Śląska. Zupa ta, mająca wiele lokalnych odmian, doczekała się swojego przeboju, felietonów w prasie oraz w Internecie, programów kulinarnych, festynów itd., co niewątpliwie przyczynia się do promocji tak samej potrawy, jak i odkrywania dziedzictwa kulinarnego tego regionu, z którym jest utożsamiana. Materiał, który stał się podstawą analizy, pochodzi z dwóch źródeł: zastanych (literatura przedmiotu, w tym również archiwalna, materiały internetowe) i wywołanych (wywiady przeprowadzone w latach 2007-2017 z mieszkańcami dwóch województw: opolskiego i śląskiego).
| year | journal | country | edition | language |
|---|---|---|---|---|
| 2018-01-01 | Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula |