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RESEARCH PRODUCT

P036: Impact de la densité énergétique de boissons sucrées sur l’apprentissage de l’appréciation et de l’ajustement calorique chez l’enfant

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Introduction et but de l’etude Il a ete montre que l’association repetee, dans une matrice alimentaire, entre une flaveur et une densite energetique pouvait entrainer un conditionnement flaveur-nutriment. Ainsi, apres apprentissage, la flaveur signale l’energie apportee par l’aliment et une flaveur associee a une plus forte densite energetique est plus appreciee. L’objectif du present travail est d’etudier, chez l’enfant de 8-11 ans, le developpement et la stabilite d’un conditionnement flaveur-nutriment sur l’appreciation de boissons et sur la capacite a ajuster l’energie consommee au repas qui suit leur ingestion. Materiel et methodes Pour cela, 44 enfants ont ete exposes a deux boissons sucrees aromatisees : une boisson energetique (HE : 150kcal) et une boisson non-energetique (NE : 0kcal). Chaque boisson etait associee a une flaveur differente, nouvelle pour chaque enfant. L’etude a ete conduite en trois periodes : 1) une periode de conditionnement (T0 a T1) durant laquelle les enfants etaient exposes aux deux boissons HE et NE, 2) une periode sans exposition (T1 a T2) et 3) une periode de conditionnement inverse (T3 a T4) durant laquelle les enfants etaient exposes aux boissons HE et NE pour lesquelles l’association flaveur-densite energetique avait ete inversee. A chaque temps, l’appreciation pour les flaveurs et la prise alimentaire au repas suivant la consommation des boissons ont ete mesures. Resultats et Analyse statistique A T1, l’appreciation des deux flaveurs a augmentee (P  Conclusion La consommation de boissons sucrees pourrait donc entrainer une augmentation de la prise energetique. Or, au regard de la forte prevalence de surpoids et d’obesite chez l’enfant ces resultats suggerent de limiter la consommation de boissons sucrees avant un repas. Soutiens financiers : Cette etude a recu un soutien financier du Conseil Regional de Bourgogne et du Metaprogramme Did’it pour le projet SweetLip-Kid.