6533b85dfe1ef96bd12be6db
RESEARCH PRODUCT
Regulation of the acetaldehyde concentration in culture medium during the fermentation of glucose by Saccharomyces cerevisiae
R. ThenF. Radlersubject
Carboxy-lyasesbiologySaccharomyces cerevisiaeAcetaldehydeAlcohol oxidoreductaseGeneral Medicinebiology.organism_classificationBiochemistryMicrobiologySaccharomyceschemistry.chemical_compoundBiochemistrychemistryGeneticsFermentationMolecular Biologydescription
Die Konzentration an Acetaldehyd im Medium wahrend der anaeroben Vergarung von Glucose durch Saccharomyces cerevisiae weist in der logarithmischen Wachstumsphase die hochsten Werte auf. Die Induktion der Pyruvatdecarboxylase durch Glucose fordert die Akkumulation von Acetaldehyd, der ins Medium diffundiert. Hefestamme, die unterschiedlich viel Acetaldehyd bilden, unterscheiden sich in ihren Pyruvatdecarboxylaseaktivitaten. Diese engen Beziehungen zwischen Pyruvatdecarboxylase und Acetaldehydproduktion deuten auf die Kontrollfunktion der Pyruvatdecarboxylase bei der Acetaldehydakkumulation hin. Hohere Aktivitaten der Alkoholdehydrogenase verringern die Acetaldehydakkumulation, wodurch sich ein Hinweis auf die Rolle dieses Enzyms bei der Regulation der Acetaldehydkonzentration ergibt.
| year | journal | country | edition | language |
|---|---|---|---|---|
| 1970-01-01 | Archiv f�r Mikrobiologie |