Search results for "ALIMENTARI"
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Aplicación de la cromatografía líquida acoplada a la espectrometría de masas para la evaluación de la exposición interna a contaminantes alimentarios
2020
La contaminación química es actualmente un grave problema de salud pública. La producción de sustancias químicas aumenta a un ritmo vertiginoso, y aunque los países desarrollados (OECD) producen la mayoría de las mismas, el crecimiento en países como Brasil, India, Indonesia, China o Sudáfrica (BRIICS) se produce con mayor velocidad. Un porcentaje elevado de estas sustancias son potencialmente peligrosas para la salud, y el ser humano está expuesto a las mismas principalmente mediante ingestión, inhalación o por vía dérmica. Consecuentemente, es importante para la protección de la salud estudiar el grado de exposición de la población a las distintas sustancias químicas, ya sea mediante la m…
Sicurezza alimentare e salute pubblica al bivio della «nocività» degli alimenti: spunti critici sul d.d.l. n. 2427 del 2020
2022
L’articolo analizza le modifiche operate dal disegno di legge n. 2427/2020 (“Nuove norme in materia di illeciti agro-alimentari”) sui delitti del c.p. contro la salute pubblica e sugli illeciti alimentari della legge n. 283/1962. Si evidenziano profili di incoerenza sistematica e un deficit di coordinamento tra i due distinti piani di tutela. In primo luogo, non è chiara la demarcazione tra le fattispecie delittuose di cui all’art. 5 della legge n. 283/1962 e i delitti codicistici contro la salute pubblica. In secondo luogo, non appare del tutto netta la distinzione tra i reati del citato art. 5 e gli illeciti amministrativi pure previsti dalla legge speciale del 1962. Il nodo più critico s…
Innovative enzymatic methods for determining the freshness of the mediterranean crustaceans
2014
“reverse anorexia in un gruppo di body builders”.
2009
Estudio sobre las normas de calidad y seguridad de la industria: avances y desafíos
2019
La seguridad alimentaria es una de las principales preocupaciones de la industria alimentaria. La globalización ha dado lugar a nuevos problemas, que aumentarán en los próximos años, debido a los mercados internacionales y a la gran variabilidad en la legislación de los países. Por ello el desarrollo del comercio requiere que las empresas y organizaciones establezcan sistemas de gestión que faciliten los procesos de compra y venta de productos o servicios. Se revisan las normas de calidad de los organismos de normalización más importantes, ISO (International Standarization Organization), IFS (International Food Standard), BRC (British Retail Consortium), teniendo en cuenta su origen, desarr…
Enseñanza de las ciencias : revista de investigación y experiencias didácticas
2021
Este trabajo pretende identificar los problemas más relevantes para la educación obligatoria en el campo de la alimentación y la actividad física desde el punto de vista de la educación para la salud. Para ello, se realizó una revisión bibliográfica y una consulta a expertos a través de un estudio Delphi y de un encuentro presencial. Esta combinación ha permitido consensuar entre diferentes sectores profesionales no solamente una lista de problemas y contenidos competenciales necesarios sino también aquéllos considerados como prescindibles. Los resultados de este estudio permitirán actualizar la educación alimentaria en la escuela y replantearse el curriculum desde una perspectiva que integ…
Essere a dieta. Regimi alimentari e stili di vita
2020
Il libro è una riflessione sulla cultura dietetica della contemporeaneità attraverso un'analisi sociosemiotica di una serie di fenomeni: diete dimagranti, stili alimentari di nicchia, racconti di conversione al vegetarianismo, pubblicità di cibo per bambini, programmi televisivi sul dimagrimento, etichette dei prodotti alimentari, oggetti da cucina e da tavola, Il tutto preceduto da una ricognizione della storia della dietetica, dall'antichità ad oggi, e delle diverse concezioni dell'alimentazione, del corpo e della medicina che hanno caratterizzato l'approccio dell'uomo ai regimi alimentari come regimi di senso.
Sicurezza alimentare e diritto penale: vecchi e nuovi paradigmi tra prevenzione e precauzione
2013
1. Premessa. “Modernità”, “gestione dei rischi”, diritto penale: il caso della sicurezza alimentare. – 2. Complessità e stratificazione del diritto alimentare. – 3. La disciplina sanzionatoria in materia alimentare prima e dopo la depenalizzazione del 1999. – 4. Stadi di tutela penale della sicurezza alimentare. Prevenzione e precauzione. – 4.1. L’atteggiarsi del paradigma preventivo nelle contravvenzioni di cui agli artt. 5 e 6 della legge n. 283 del 1962. – 4.2. Il paradigma precauzionale nelle contravvenzioni di cui agli artt. 5 e 6 della legge n. 283 del 1962: principio della «lista positiva» e superamento di limiti-soglia. – 4.3. Il caso degli organismi geneticamente modificati (OGM). …
The color of dried fruit through the color analysis sensor
2020
The consumption of dried fruit in the world, primarily almonds from hazelnuts followed by walnuts and pistachios, has increased exponentially in recent decades and has increased especially in the past year. The consumer directs his choice of consumption on dried fruit, not only from his taste preferences but also from the color of the packaged product. To determine the color with a fast method is fundamental for a commercial success of the product.
Effect of natural sea salt on physicochemical and textural properties of low sodium durum wheat bread
2015
Today, the dietary salt intake is considerably higher than the recommendations of the EFSA for good health (3-4 g salt/day). Several initiatives have been undertaken for a reduction in salt intake. The traditional use of sodium chioride (NaCI) fulfils various important rheological, technological and sensory properties in manufacturing of baked goods. However, using NaCI in the production of food has been controversially discussed since a high intake of sodium is associated with hypertension (1). Recently, the Reg (EU) 1924/2006 on nutrition and health claims made on foods makes it possible to claims on a label 'low sodium/salt', 'very low sodium/salt' and 'sodium free or salt free' for food…