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Evoluzione dei composti fenolici durante la maturazione di uve Nero d’Avola, Merlot e Cabernet Sauvignon nella Sicilia occidentale
2012
Fornir los castells e vila de Murvedre. Las obras y el aprovisionamiento del castillo de Morvedre durante la guerra de Castilla (1365-1366)
2021
Los castillos eran la espina dorsal del sistema defensivo del reino de Valencia, así como de todos los estados feudales. A través del análisis de la contabilidad de un libro de obras relativo al castillo de Sagunt analizamos el papel de los castillos valencianos en la defensa del territorio y su importancia en la creación de tejido económico y en la movilización de mano de obra. El volumen es especialmente interesante porque también refleja el abastecimiento alimentario y la compra de armamento. Además, las cuentas analizadas se realizaron durante la Guerra de Castilla (1356-1375) uno de los momentos claves de la historia de la Corona de Aragón.
Uso de procesos convencionales e innovadores para la valorización de los subproductos de la horchata
2019
La “Horchata de chufa" o más comúnmente conocida como “Horchata” es una bebida tradicional, no alcohólica, dulce y de aspecto blanquecino obtenida a partir de tubérculos de chufa (Cyperus esculentus L. var. Sativus Boeck) consumida fundamentalmente en la Comunidad Valenciana durante la época de verano, aunque en los últimos años ha experimentado un crecimiento en su consumo tanto a nivel español como en el resto del mundo. Durante el proceso de elaboración de la “Horchata” se producen una gran cantidad de residuos y subproductos tanto sólidos como líquidos, donde los sólidos pueden representar hasta el 60% del material vegetal. Estos subproductos se han considerado tradicionalmente como des…
An efficient Escherichia coli expression system for the production of a functional N-terminal domain of the T1R3 taste receptor.
2012
http://www.landesbioscience.com/; International audience; Sweet taste is mediated by a dimeric receptor composed of two distinct subunits, T1R2 and T1R3, whereas the T1R1/T1R3 receptor is involved in umami taste perception. The T1R1, T1R2, and T1R3 subunits are members of the small family of class C G protein-coupled receptors (GPCRs). The members of this family are characterized by a large N-terminal domain (NTD), which is structurally similar to bacterial periplasmic-binding proteins and contains the primary ligand-binding site. In a recent study, we described a strategy to produce a functional dimeric human T1R3-NTD. Although the protein was expressed as inclusion bodies (IBs) using the …
IV Gamma, focus sulla bietola
2011
La bietola da foglie, Beta vulgaris var. cicla, è una specie nativa dell'Europa meridionale, dove cresce spontanea nella regione del Mediterraneo; ne esistono numerose varietà dato che si coltiva in tutte le zone temperate del mondo. E' ampiamente apprezzata per le sue foglie, utilizzate crude nelle insalate o cotte come gli spinaci. Le bietole da foglia possono essere impiegate per la preparazione di prodotti di IV gamma, ovvero prodotti orticoli freschi che, previa pulitura e taglio vengono confezionati e risultano quindi pronti per essere consumati. Scopo della presente ricerca è stato quello di valutare l'adattabilità della bietola alla trasformazione in prodotto di IV gamma e le modifi…
Aplicación de la cromatografía líquida acoplada a la espectrometría de masas para la evaluación de la exposición interna a contaminantes alimentarios
2020
La contaminación química es actualmente un grave problema de salud pública. La producción de sustancias químicas aumenta a un ritmo vertiginoso, y aunque los países desarrollados (OECD) producen la mayoría de las mismas, el crecimiento en países como Brasil, India, Indonesia, China o Sudáfrica (BRIICS) se produce con mayor velocidad. Un porcentaje elevado de estas sustancias son potencialmente peligrosas para la salud, y el ser humano está expuesto a las mismas principalmente mediante ingestión, inhalación o por vía dérmica. Consecuentemente, es importante para la protección de la salud estudiar el grado de exposición de la población a las distintas sustancias químicas, ya sea mediante la m…
Tecniche analitiche avanzate applicate al controllo qualità e tracciabilità in campo alimentare.
2011
Proximité ou ultra-proximité du lieu de fabrication des produits non alimentaires : quels effets sur les préférences et le consentement à payer ?
2023
Abstract: Products promoted as being made in France (MIF) are supposed to attract consumers and justify higher prices. Indeed, they maintain greater proximity to local consumers. We can therefore wonder whether greater spatial proximity, with products manufactured in the region or department of the consumer, would be associated with better reactions in terms of preference and willingness to pay (WTP), in particular in the case of non-food products not typical of the territories (less studied cases). Based on the literature on proximity and country of origin (COO) effects, three hypotheses are proposed and then tested using the conjoint measures method on a representative sample of the Frenc…
Sicurezza alimentare e salute pubblica al bivio della «nocività» degli alimenti: spunti critici sul d.d.l. n. 2427 del 2020
2022
L’articolo analizza le modifiche operate dal disegno di legge n. 2427/2020 (“Nuove norme in materia di illeciti agro-alimentari”) sui delitti del c.p. contro la salute pubblica e sugli illeciti alimentari della legge n. 283/1962. Si evidenziano profili di incoerenza sistematica e un deficit di coordinamento tra i due distinti piani di tutela. In primo luogo, non è chiara la demarcazione tra le fattispecie delittuose di cui all’art. 5 della legge n. 283/1962 e i delitti codicistici contro la salute pubblica. In secondo luogo, non appare del tutto netta la distinzione tra i reati del citato art. 5 e gli illeciti amministrativi pure previsti dalla legge speciale del 1962. Il nodo più critico s…