Search results for "CONSOMMATION"
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Appréciation d'un aliment nouveau et contrôle de la prise énergétique chez l'enfant : Impact de l'apprentissage
2013
In a context of high rate of obesity, understanding early formation of child eating behaviour, in qualitative and quantitative terms, is crucial. This work shows that new vegetable acceptance is positively associated with the introduction of variety since the beginning of the complementary feeding, and would be more difficult in 2 year old children. Moreover, the liking of a new food (vegetable or beverage) increases after familiarisation by repeated exposure. A transitional association between the new food and calories induces more stable liking than repeated exposure. However, a high energy density could limit intake of the new food by learned satiation. This result supports an ability of…
De la perception sensorielle à la consommation du vin. Partie 1/2 : Mécanisme de la perception sensorielle : reflet de la réalité
2010
National audience; Afin de percevoir son environnement et de pouvoir réagir en conséquence, l’être humain est équipé de capteurs sensoriels. Ces capteurs constituent une interface entre le sujet et le monde extérieur et quelle que soit la stimulation extérieure, ils mettent en jeu les mêmes mécanismes sensoriels. Lorsque les capteurs sensoriels rentrent en contact avec un stimulus, les informations engendrées sont amplifiées, puis transmises au système nerveux central sous forme de signaux électriques (Mac Leod et Sauvageot, 1986) après avoir été progressivement filtrées, réduites et stabilisées. Ces informations électriques sont caractérisées d’une part par une masse globale d’activité, co…
Conceptualizing and Measuring the Perceived Value of an Arts Venue as Applied to Live Performance
2008
International audience; This paper mobilizes the concept of value to investigate the influence of physical surroundings on artistic experiences. First the literature on value is reviewed to ascertain just how useful the concept is for understanding the physical environment. The use of the concept supplements other research perspectives on the issue of physical surroundings (sensorial marketing, appropriation). There follows a presentation of the various stages in constructing a scale of perceived value applied to live performances. The paper concludes with a discussion of results (contributions, management implications, research limits, and avenues for further inquiry).
Positionnement stratégique des entreprises culturelles : proposition d'enrichissement autour du concept de valeur
2005
National audience; Cet article pose la question du positionnement stratégique des institutions culturelles. Si cette interrogation n'est pas nouvelle, elle mérite d'être à nouveau posée au regard des modifications que subit le secteur culturel à la fois du côté de l'offre et du côté de la demande. Dans cette optique nous envisagerons de nouvelles sources de différenciation possibles pour les institutions culturelles en mobilisant le concept de valeur. Une relecture des travaux autour de cette notion nous conduira à en proposer des extensions qui constitueront autant de voies de positionnement. Nous justifierons chacune de ces extensions et nous verrons quelles implications managériales cela…
[Loyauté des transactions sur un marché relatif aux attributs de croyance : une analyse appliquée aux produits agro-alimentaires]
2001
International audience; Après avoir décliné la typologie des caractéristiques des produits en termes d'attributs de recherche, d'expérience et de croyance, les auteurs soulignent les mécanismes susceptibles d'assurer l'efficacité des transactions marchandes. Afin de cerner les enjeux liés à la loyauté des transactions dans le cas des attributs de croyance, ils montrent à l'aide d'un jeu simple, le caractère crucial des phases de définition, de vérification et de signalement, ces dernières nécessitant généralement l'intervention d'agents extérieurs à la transaction marchande.
La diversité de consommation de fromages dans la petite enfance : un facteur protecteur des maladies allergiques ?
2015
Introduction Une diversité alimentaire importante et précoce a été montrée protectrice vis à vis des maladies allergiques (Roduit C. et al, JACI 2012 Jul;130(1):130-6). L'effet de la diversité de consommation de fromages, riches en microorganismes, n'a pas été étudié. Or l'exposition aux microorganismes est suspectée pour son rôle protecteur sur la survenue de maladies allergiques. Le but de notre étude était d'évaluer l'effet protecteur de la diversité de consommation de fromages vis-à-vis de maladies allergiques (MA) : allergie alimentaire (AA), dermatite atopique (DA), asthme (AS), rhinite allergique (RA) et bronchite (BR). Méthodes L'étude a porté sur 941 enfants de la cohorte PATURE (P…
L’expérience du consommateur dans le commerce de détail. Une revue de littérature
2013
Résumé Le thème de l’expérience s’est constitué en objet de recherche en marketing, grâce aux efforts investis par de nombreux distributeurs dans la création d’offres expérientielles. La littérature académique s’est d’abord concentrée sur les antécédents, la recherche et les conséquences de l’expérience, avant de prendre en compte le contenu même de l’expérience. Les stratégies des détaillants peuvent être analysées en mobilisant des grilles de lecture fondées sur la nature de la participation du consommateur à la production de l’expérience, ou sur le caractère extraordinaire ou ordinaire de l’expérience proposée. Le modèle synthétique proposé permet de rendre compte de l’expérience du con…
Villes en Transition et consommation durable
2012
Il s'agira d'évaluer la durabilité présente et à venir du quartier Fontaine par le prisme de l’analyse de leur pratiques et représentations consuméristes ; ces dernières étant prises dans un système et des stratégies d’acteurs institutionnels et organisationnels qu’il nous faudra également analyser. Notre hypothèse est donc la suivante : Les habitants des quartiers urbains dits sensibles manifestent des formes particulières de résilience par rapport aux problèmes rencontrés dans le cadre de la transition écologique, résilience dont les solutions concrètes résulteront de moyens d’accompagnement et de mobilisation innovants, qu’ils soient technologiques, organisationnels ou communicationnels.…
Fontaine d’Ouche en transition : Consommation et modes de vie durable à la Fontaine d’Ouche
2013
International audience
. La consommation du café des jeunes Brésiliens en France. Transformation et affirmation de soi autour d’une pratique alimentaireth
2013
International audience; Ce travail de recherche, ancré dans le champ de l’anthropologie culturelle, est basé sur une série d’entretiens semi-directifs menés auprès de jeunes étudiants brésiliens immigrés en France. Cette enquête vise à comprendre spécifiquement les pratiques culinaires et alimentaires de cette population en s’intéressant aux modes d’approvisionnement (pratiques d’achats, univers d’approvisionnement) jusqu’à la consommation des produits (mode de préparation, de partage). Cette recherche s’intéresse alors spécifiquement à la culture dans la construction des significations, des normes et des pratiques permettant de s’intéresser à la relation des individus à la nourriture et au…