Search results for "CONSOMMATION"

Positioning Strategies of Cultural Institutions: A Renewal of the Offer in the Face of Shifting Consumer Trends

2008

Positioning strategies of cultural institutions : a renewal of the offer in the face of shifting consumer habits

2008

One conclusion is widely shared by the practitioners in the cultural sector: consumer relations with cultural products and services have changed. This paper provides a trend marketing analysis of various areas (theatres and performing arts organizations, museums, cultural events, cultural industries, etc.) so as to better understand this “new” cultural consumer. Seven contemporary trends are examined. Each is defined and then illustrated by innovative offers from cultural organizations. Their appraisal by more than a hundred cultural-sector practitioners in France is presented.

Réflexions sur l'utilisation culinaire des mortiers protohistoriques en céramique : le cas du Languedoc méditerranéen à l'âge du Fer (VIe-IIIe s. av.…

2009

International audience; En el siglo VI a. C., el mortero aparece en la batería de cocina del Languedoc y del Rosellón mediterráneos. En un principio importado, antes de ser fabricado en la región, ha sido considerado a veces como un indicador de prácticas culinarias exógenas. En realidad el uso de este utensilio, bastante frecuente, estaria más bien relacionado con el desarrollo del consumo del vino en la Galia meridional durante la primera edad del Hierro. Efectivamente, el mortero pudo haber sido utilizado para triturar condimentos o plantas aromáticas participando así en la preparación de esta bebida.; Au VIe s. av. n. ère, le mortier fait son introduction dans la batterie de cuisine ind…

Comment positionner l'offre culturelle ? De la compréhension de la relation personne – objet à l'intégration du lieu de consommation

2005

This article seeks to answer the strategic question of the cultural institutions positioning by insisting on the need, on the one hand, for analyzing the total relation between the consumer and the cultural object (central road of positioning definition) and, on the other hand, for considering the role of the cultural place (peripheral road). We will be able to consider that the ways of differentiation are multiple and correspond to a conceptualization of the ambivalent cultural experience.

Le plaisir à manger en EHPAD : point de vue du senior consommateur

2016

Revue; Le plaisir à manger en EHPAD : point de vue du senior consommateur

Impacts et effets du choix du repas sur la consommation et la représentation des patients en milieu hospitalier.

2016

International audience; Introduction et but de l’étude. L’hospitalisation survient comme étant une rupture dans la vie d’une personne. Projetée dans un environnement parfois inconnu, avec un rythme imposé par une organisation établie, les habitudes et rituels peuvent être bousculés lors de l’arrivée dans l’institution de santé. Le repas, qui représente une valeur forte dans notre société et un repère avec la vie précédant l’hospitalisation, est totalement redéfini. Il perd ses dimensions identitaire et commensale au profit des dimensions médicale et nutritionnelle. Les prises alimentaires peuvent alors diminuer, entrainer une diminution des apports énergétiques pouvant aller jusqu’à l’appar…

Interactions arôme saveur texture

2012

L’acceptabilité des aliments par le consommateur dépend, en partie, de leurs propriétés sensorielles. La perception de l’arôme et de la saveur est principalement liée à la présence de molécules odorantes ou sapides. Néanmoins la perception de l’arôme peut être modifiée par la présence de certaines saveurs et réciproquement, par l’existence d’interactions perceptives. De même la texture de l’aliment va influencer la perception de son arôme et de sa saveur, principalement par l’existence d’interactions physicochimiques entre les molécules au sein de l’aliment ou par des modifications de la libération des molécules odorantes et sapides lors de la mastication. De ce fait, faire varier l’une de …

L'interaction lieu – objet comme modélisation de l'expérience culturelle vécue : définition, mesure et validation empirique dans le cas du spectacle …

2006

This article proposes to reconsider the concept of lived cultural experience. In a first part, we explore the track of value. We try to justify of its interest to apprehend the experience. We also seek to improve the conceptualization of the experience by defining it as an interaction place - object. Then, in a second part, we present an empirical test of this conceptualization in the field of lives performance. This test is followed of a discussion about the results.

Conceptualisation et mesure de la valeur perçue d'un lieu de consommation. Application au domaine du spectacle vivant

2005

This article seeks to understand the role of a place during a consumption experience. We explore the track of value and present a scale of perceived value of a place. In this way, we have done a state of art about the value and we justify for using this concept to grasp the physical environment. We present the stages of the scale's building.

Quand les institutions culturelles s´ouvrent au marketing sensoriel ... et s´en défendent : enjeux et paradoxes.

2007

: Stimulate the audience sensoriality seems to be a new spearhead for a lot of cultural institutions. In this way, it is important to understand how the stimulation of the five senses of the audience could be interesting for managers in the cultural field. We wish, within this article, to improve this analysis. Accordingly, we will try, in a first part, to define this "sensory" trend of consumption and to clarify its stakes in comparison with the work completed in other marketing's fields. In a second part, we will appreciate the consequences of this tendency in terms of managerial practices for the professionals of the cultural sector. In a third and last part, we will present the principa…