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La diversité de consommation de fromages dans la petite enfance : un facteur protecteur des maladies allergiques ?
2015
Introduction Une diversité alimentaire importante et précoce a été montrée protectrice vis à vis des maladies allergiques (Roduit C. et al, JACI 2012 Jul;130(1):130-6). L'effet de la diversité de consommation de fromages, riches en microorganismes, n'a pas été étudié. Or l'exposition aux microorganismes est suspectée pour son rôle protecteur sur la survenue de maladies allergiques. Le but de notre étude était d'évaluer l'effet protecteur de la diversité de consommation de fromages vis-à-vis de maladies allergiques (MA) : allergie alimentaire (AA), dermatite atopique (DA), asthme (AS), rhinite allergique (RA) et bronchite (BR). Méthodes L'étude a porté sur 941 enfants de la cohorte PATURE (P…
"Boire un verre dans un bar...!" - Modulation de l'expérience d'un produit par le contexte. Apport de l'immersion à l'étude des influences contextuel…
2013
The overall aim of the present thesis is to study contextual influences on food behaviour (including variables coming from the environment and from the consumer). To this purpose, an immersive method using a space with physical elements was used, in order to evoke a realistic situation within a laboratory setting. Here, the method consisted in designing an immersive bar evoking the situation of “having a drink in a bar”. Two variants of the bar were created and five studies were implemented in these spaces to study how context influences food choices and evaluation. Our approach consisted in taking the product as central in the link between the consumer and the environment and not as a cont…
Matthieu Lecoutre, Atlas historique du vin en France. De l’Antiquité à nos jours, préface de Jean-Robert Pitte, Paris, Éditions Autrement, 2019, 95 p.
2020
International audience
Prise en compte du naturel dans la consommation : clarification du concept de naturel et proposition d'une échelle de mesure de la sensibilité au nat…
2007
disponible sur : fftp://ungaro.u-bourgogne.fr/cermab/jrmb12/Thevenot.pdf; On assiste aujourd'hui à un retour vers la nature, à travers la consommation de produits naturels, dans de nombreux domaines. Il paraît intéressant d'essayer de comprendre, voire d'expliquer l'origine de cette tendance, puisqu'il ne s'agit pas du retour aux sources nostalgique qui a pu avoir lieu par le passé. Il faudra donc tout d'abord, après avoir précisé certaines notions, mettre en valeur le rôle du naturel, véritable interface entre la nature et la consommation. Ensuite, la Sensibilité au naturel, concept central dans l'explication des comportements de consommation de produits à évocation naturelle, sera présent…
« Parce que la culture n'est pas une marchandise »
2007
L'article revient sur les notions de consommation culturelle, de produit et de client pour contester une certaine vision utilitariste et économique qui sévit dans certains discours d'un certain marketing appliqué trop rapidement au culturel, discours qui a tendance à se retrouver véhiculé y compris chez les acteurs du monde de la culture.
Le sens du regard Contribution sémiotique à la technique de l'eye-tracking face aux packagings produits
2009
International audience; This work is presenting a semiotic point of view of a promising but problematic tool of the communication field -eye-tracking- which is used in various fields to track and exploit the eye-path on an object. Drawing form a list of eye-paths on various packagings, the first step of the analysis was the identification without theoretical a priori- of fixed patterns in these paths. Several models can then be inferred on how the order of acquisition of the elements of an image or a pack might have an influence on the construction of their overall meaning.; Ce travail propose un point de vue sémiotique sur un outil du champ de la communication prometteur mais problématique…
Préface à l'ouvrage de Clotilde Jourdain-Fortier, Santé et commerce international. Contribution à l'étude de la protection des valeurs non marchandes…
2006
Préface
Proximité ou ultra-proximité du lieu de fabrication des produits non alimentaires : quels effets sur les préférences et le consentement à payer ?
2023
Abstract: Products promoted as being made in France (MIF) are supposed to attract consumers and justify higher prices. Indeed, they maintain greater proximity to local consumers. We can therefore wonder whether greater spatial proximity, with products manufactured in the region or department of the consumer, would be associated with better reactions in terms of preference and willingness to pay (WTP), in particular in the case of non-food products not typical of the territories (less studied cases). Based on the literature on proximity and country of origin (COO) effects, three hypotheses are proposed and then tested using the conjoint measures method on a representative sample of the Frenc…
Dumping effects measured in cream cakes: influence of response alternatives
2011
Sensory panellists are often asked to make intensity judgments for a sensory attribute of a stimulus. However, it is well known that a multidimensional stimulus entails this judgment, and could lead to a carryover effect of the intensity of sensations as a function of the number of available attributes. This phenomenon has been called the “dumping” effect and could especially appear as a methodological issue in cross-modal interactions studies. The aim of this study was to investigate the influence of the number of attributes on the rating of a target attribute (saltiness) of several variants of a food-product and to assess the extent to which dumping affect judgment between variants. Nine …
Analyse semio-ergonomique d'interfaces multimédias
2002
Communication affichée; National audience; Cet article présente une démarche visant à combiner les méthodes d'analyses de produits multimédia utilisées dans deux champs différents : la sémiologie et l'ergonomie. Ces méthodes complémentaires donnent des résultat dans trois principales directions d'analyse. La capacité fonctionnelle du produit, sa facilité d'utilisation et son esthétique. Dans ce contexte, des méthodes d'analyse des signes qui composent les message permettent d'évoquer des hypothèses qui sont validées ou non à l'aide des méthodes d'observation en situation.