Search results for "Protéine"
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Development of sweet-tasting proteins using the yeast Pichia pastoris - industrial feasibility studies
2013
Production of sweet-tasting proteins in yeast: achievements and perspectives
2015
Development of sweet-tasting proteins using the yeast Pichia pastoris
2014
Identifier des leviers en faveur d'un rééquilibrage entre protéines animales et végétales
2018
National audience
Les attitudes et représentations des professionnels de l'alimentation envers les légumes secs et leurs perceptions des mangeurs français
2018
National audience; La consommation de légumes secs constitue une pratique alimentaire écologique, durable avec un potentiel nutritionnel et de santé éminent, or celle-ci reste moindre en France avec une consommation de 1.7Kg/an par personne en moyenne. Pour comprendre les leviers et les freins à la consommation de légumes secs en France, il est primordial de s'intéresser aux attitudes et représentations des professionnels envers ces aliments. Les vecteurs principaux de la communication vers les mangeurs sont les professionnels du domaine de l'alimentation. Les interactions sociales construisent les représentations qui vont guider les pratiques. Or les propres attitudes et représentations de…
Protéines végétales : les consommateurs sont-ils prêts ?
2021
National audience
Les protéines végétales vues par le consommateur : quelles représentations ?
2021
La sensibilité à l'astringence en fonction de l'âge est-elle liée aux Protéines Riches en Proline (PRP) de la salive ?
2022
Formulation et procédés de fabrication des gels laitiers enrichis en globulines de fèverole :Impact sur la rétention protéique chez les rats jeunes e…
2017
Introduction et but de l’étude : L’impact environnemental et les risques pour la santé associés à la production et la consommation excessive de sources de protéines animales pourraient être limités par l’augmentation de la part des protéines végétales dans notre alimentation. Les protéines végétales sont parfois déficitaires en certains acides aminés (AA) essentiels. De ce fait, un mélange de protéines animales et végétales permettrait d’assurer une complémentarité en AA répondant aux besoins de l’organisme. L'objectif de cette étude était d'évaluer l'impact, sur la taille des protéines, de la formulation et des processus de transformation des gels laitiers enrichis en légumineuses et d’étu…
PULSES ! Interroger les représentations sociales afin d'identifier des leviers en faveur d'un rééquilibrage entre protéines animales et végétales
2018
National audience