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Caracterización organoléptica de vinos mediante nuevos métodos de análisis descriptivos

2015

International audience; El uso de metodologías rápidas permite obtener mapas descriptivos en menor tiempo, al reducir e incluso prescindir de las etapas de selección y entrenamiento de panelistas, que además son las más costosas. Se trabaja con la hipótesis de que los consumidores (jueces no entrenados) son capaces de describir los productos de una manera efectiva. Veamos cómo lograrlo con métodos basados en respuestas de similitud y respuestas verbales.

Chemosensory approach for understanding the green, aggressive and hard character of red wines

2016

Trabajo presentado en la 67th ASEV National Conference, celebrado en Monterey (Estados Unidos) del 27 al 30 de junio de 2016.

Identification of green, aggressive and hard character of wines by a chemo-sensory directed methodology

2016

International audience

Modulation of bitterness by aroma: cross modal interactions in red wine

2016

Póster presentado en la Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research (Eurosense 2016), celebrada en Dijon del 11 al 14 de septiembre de 2016.

Food for women, food for man: Exploring the role of food gender stereotype on the liking, description and sensory acceptance

2019

International audience

Dropping lile flies

2016

Dropping lile flies. 17. rencontre du Club de neurobiologie des invertébrés

Desat expression in neural and non-neural tissues separately affects perception and emission of sex pheromones in Drosophila

2011

Drosophila melanogaster glutathione transferase overexpressed in the sensory organs after exposure to bitter molecules in food

2016

International audience

P45 - Drosophila melanogaster glutathione transferase overexpressed in the sensory organs after exposure to bitter molecules in food

2016

International audience

Hormones stéroïdiennes et sensorialité : impact des xénohormones alimentaires sur le développement des préférences gustatives et du comportement alim…

2013

Rapport d'activité scientifique pour le contrat post-doctoral de C. Tiffon