Search results for "nutrizione"
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Effetti della dieta sul profilo acidico del latte di capre con diverso genotipo per l’αs1-CN.
2013
LA NUTRIZIONE PARENTERALE e L'INTESTINO RESIDUO: quale relazione nel decorso dei pazienti con Sindrome da Intestino Corto? Valutazione da una Casisti…
2004
In età pediatrica la Sindrome da INtestino Corto (SIC), il più delle volte conseguenza di un intervento chirurgico di resezione intestinale massiva, è la più frequente causa di Insufficienza Intestinale (ID). L'esigenza di conoscere la realtà delle SIC ha promosso uno Studio Nazionale Multicentrico retrospettivo ("SIC 91" ) per valutare i casi di SIC osservati dal 1991 al 2001, avvalendosi inoltre dei dati del Network Italiano "Insufficienza Intestinale in Età Pediatrica". I dati preliminari sono già stati presenatti e pubblicati in altra sede ed hanno permesso di esprimere alcune considerazioni iniziali. Gli obiettivi di questo Studio sono quelli di valutare l'outcome dei pazienti in relaz…
Studio retrospettivo sulla qualità igienico-sanitaria delle ricotte prodotte in Sicilia
2017
La ricotta è un prodotto lattiero caseario estremamente diffuso nei paesi del Mediterraneo ottenuto per termocoagulazione acida del siero. Scopo del lavoro è stato valutare la qualità igienico sanitaria delle ricotte siciliane mediante uno studio retrospettivo; sono stati analizzati i dati dei campioni conferiti all’ZS della Sicilia per controllo ufficiale, autocontrollo o progetti di ricerca. Dal 2002 ad oggi sono state esaminate 1295 ricotte fresche, nella maggior parte dei campioni sono stati ricercati L. monocytogenes (1156), Salmonella sp. (998), Brucella sp. (721), Stafilococchi coagulasi positivi (639) e E. coli (598). Su un numero di campioni variabile fra 98 e 371 è stata eseguita …
Pecorino Siciliano DOP; Vastedda della valle del Belice DOP
2016
The author gives a description of two Sicilian PDO cheeses: "Pecorino Siciliano" and "Vastedda della valle del Belice"
La nutraceutica nei formaggi
2017
Dal pascolo verde gli animali incamerano una quantità straordinaria di antiossidanti naturali, quali i carotenoidi, i flavonoidi, i tannini e la vitamina E che, entrando nel digerente, arricchiscono le produzioni animali esercitando un effetto protettivo sull’ossidazione, non solo degli acidi grassi insaturi, ma anche del colesterolo.
Effect of the wooden vats on traditional cheese characteristics
2017
Wooden vats have been used for centuries to collect and transform milk by farmers and cheesemakers all over the world. Nowadays, the tree species mostly used to this purpose are Douglas fir and chestnut. The use of wooden vats is mandatory for the production of all PDO Sicilian cheeses, such as Ragusano, Pecorino Siciliano, Piacentinu Ennese and Vastedda della valle del Belìce. In the last years, the wooden vats have been deeply explored for the microbiological characteristics and they are covered by biofilms mainly represented by lactic acid bacteria (LAB) entrapped in a polysaccharide matrix. These microbial associations do not include pathogenic species. Up to date, there are no studies …
Dairy ewes fed with fresh citrus by-product feedstuff: the effect on Vastedda cheese characteristics
2011
Osservazioni su alcuni parametri di composizione e igienico-sanitari del latte d’asina
2005
Sono riportati i risultati di un’indagine sulla qualità del latte d’asina prelevato presso quattro aziende siciliane da 27 animali nel corso della lattazione. La ricerca approfondisce alcuni aspetti relativi alla composizione ed all’assetto igienico-sanitario del prodotto, anche in funzione di quanto esplicitato nel Regolamento (CE) 853/2004 che include “altre specie” lattifere e sottolinea la futura emanazione di una normativa più specifica sulla qualità del latte e dei derivati. Gli AA auspicano che la presente indagine, unitamente ad altri studi sull’argomento, fornisca un contributo al fondamento scientifico sul quale dovrebbe essere basata la formulazione di specifici criteri normativi…