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RESEARCH PRODUCT
Über enzymatische Spaltung und Stoffwechsel von Umsetzungsprodukten des Pyrokohlensäurediäthylesters mit Bestandteilen von Lebensmitteln
O. PauliKonrad LangM. FingerhutW. ReimoldE. Krugsubject
media_common.quotation_subjectMedicine (miscellaneous)ArtFood scienceBiochemistryFood Sciencemedia_commondescription
Die Umsatzprodukte von Pflanzenphenolen, Hydroxysauren, Aminosauren und Athanol mit Pyrokohlensaurediathylester werden von den Verdauungsenzymen so rasch und so ergiebig gespalten, das mit einer Resorption derselben nicht zu rechnen ist. Die Umsatzprodukte mit Ascorbinsaure (Mono- und Dicarbathoxyascorbinsaure) werden durch die Verdauungsenzyme nicht gespalten. Untersuchungen mit den mit14C markierten Carbathoxyverbindungen der Ascorbinsaure ergaben: Die Verwendung von Pyrokohlensaurediathylester zur Behandlung von Fruchtsaften und Wein wirft daher keine toxikologischen Probleme auf und ist von der gesundheitlichen Seite aus betrachtet duldbar. Eine ausfuhrliche Publikation der erhaltenen Befunde wird in der Zeitschrift fur Lebensmitteluntersuchung und -Forschung erfolgen.
| year | journal | country | edition | language |
|---|---|---|---|---|
| 1966-04-01 | Zeitschrift für Ernährungswissenschaft |