6533b828fe1ef96bd1289172

RESEARCH PRODUCT

Na beztydzień i od święta - o tradycyjnych zupach w śląskim menu

subject

description

Przedmiotem niniejszego artykułu jest śląskie menu ze szczególnym uwzględnieniem tradycyjnych zup, czyli polewek. Na podstawie materiałów archiwalnych oraz materiałów pozyskanych w trakcie prowadzonych badań terenowych wśród ludności autochtonicznej dwóch województw: opolskiego i śląskiego (w latach 2007-2017) omówiono w nim wybrane, charakterystyczne zupy spożywane w ciągu tygodnia oraz te obowiązujące w dni świąteczne. Zwrócono w nim także uwagę na przemiany, jakim one podlegały w ciągu wieków. W opracowaniu zaprezentowane zostały następujące zupy. zupy z chleba, tj. wodzionka, germuszka i biermuszka-, dalej zaś żur, siemieniotka/konopiotka, rosół i rosół z młodzików.