Search results for "ESPACE"
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Espace de Minkowski-Lorentz et des sphères : un état de l’art
2016
International audience; Dans cet article, nous faisons une présentation de l'espace de Minkowski-Lorentz généralisant, a E 5 l'espace utilise dans la théorie de la relativité. Cet espace de dimension 5 contient un paraboloïde de dimension 3 et isométrique a l'espace affine euclidien usuel E 3 , l'ensemble des sphères et plans orientes de E 3 regroupes sur une pseudo-sphère unité de dimension 4. Une premier avantage de cet espace est l'écriture intuitive d'une sphère qui est caractérisée par un point, un vecteur normal en ce point et une courbure. Un deuxième avantage est la manipulation de surfaces canal qui sont représentées par des courbes. Un troisième avantage concernant la simplificati…
Where Alonso meets Sierpinski: an urban economic model of a fractal metropolitan area
2004
International audience; La coexistence d'activités résidentielles et agricoles dans des ceintures périurbaines caractérise de nombreuses aires métropolitaines modernes. Malheureusement, peu de modèles théoriques de l'économie urbaine prennent en compte ce type de mixité spatiale. L'article contribue à combler cette lacune : les auteurs présentent un modèle de localisation résidentielle (standard en économie urbaine) opérant dans un espace structuré par la géométrie spatiale. Plus précisément, d'un côté, un tapis de Sierpinski est utilisé pour rendre compte de l'organisation hiérarchisée de sites urbains et ruraux dans une aire métropolitaine. D'un autre côté, un ménage maximise, sous contra…
Un modèle radiocentrique pour l'analyse des espaces ruraux périurbains
1995
Research on periurbanisation’s factors, a phenomenon that has greatly contributed to the demographic growth of French rural areas for the last twenty-five years, leads us to ask about the determinants of residential location in rural areas of people working in a town. In order to answer this question, it is necessary to transpose residential location models usually used at the scale of the town - models which are the basis of the New Urban Economics school - to periurban areas. The area we are interested in is differentiated both from urban and rural areas seen from the agricultural production point of view. But we show that it can be analyzed in the same manner as urban areas. However, thi…
From model food to real food systems: Advances and challenges in relating sensory measurements to in vivo flavor release
2015
From model food to real food systems: Advances and challenges in relating sensory measurements to in vivo flavor release. 250. american chemical society national meeting
Dark chocolates organoleptic differences: a PTR-ToF-MS success story
2019
International audience; Aroma of dark chocolate depends on process and cocoa origin and variety. Repeated sensory analyses of standardized chocolates produced from various cocoa beans batches using a standard fabrication process allowed classifying them into four sensory categories. These categories were confirmed in a PTR-ToF-MS analysis of the volatilome of 206 chocolate samples through supervised multivariate data analyses (PLS-DA). Variable selection using dedicated methods pinpointed some volatile compounds important for the discrimination of the chocolates. Moreover, the nosespace of a subset of chocolates was measured by twelve assessors using PTR-ToF-MS with simultaneous determinati…
Nosespace of dark chocolates differing in sensory characteristics using PTR-TOF-MS and link to flavour perception through simultaneous Temporal Domin…
2019
International audience; Aroma of dark chocolate depends on process and cocoa origin and variety. Repeated sensory analyses of standardized chocolates produced from various cocoa beans using a standard fabrication process allowed classifying them in four sensory categories. These categories were confirmed in a PTR-MS analysis of the volatilome of 206 chocolate samples [1]. The objective here was to study the nosespace of a subset of chocolates simultaneously with their temporal profile to better explain the sensory categorization at a perception level. A Temporal Dominance of Sensations (TDS) evaluation of 8 chocolates (2 selected per category) was done in triplicate by 12 subjects while the…
Nosespace PTR-MS analysis with simutaneous TDS or TCATA sensory evaluation: Release and perception of the aroma of dark chocolates differing in senso…
2021
International audience; Perception of flavor is a dynamic process during which the concentration of aroma molecules at the olfactory epithelium varies with time as they are released progressively from the food in the mouth during consumption. However, how the various components combine to produce a sensory impression is still not completely understood. Real-time mass spectrometry (MS) techniques that measure aroma compounds directly in the nose (nosespace) aim at obtaining data patterns that are supposed to reflect the way aromas are released in real time during food consumption. These patterns are supposed to be representative of the retronasal stimuli perception. Real-time sensory methods…
On-line aroma monitoring with mass spectrometry and link to flavor release and flavor perception
2015
On-line aroma monitoring with mass spectrometry and link to flavor release and flavor perception. 250. american chemical society national meeting
De la restructuration des bassins d'emploi à l'analyse des espaces périurbains en Rhône-Alpes
1999
S'appuyant sur les approches de l'économie spatiale et urbaine et sur celles de la géographie urbaine et en se centrant sur la répartition dans l'espace de la population et des emplois, cette recherche s'interroge sur la place des espaces ruraux dans l'organisation de l'espace rhônalpin. L'étude a été menée en trois temps. Un examen de l'organisation de l'espace rhônalpin en "bassins d'emploi" fait tout d'abord apparaître deux modes d'organisation de la périphérie de ces bassins selon la taille de leur centre. Dans un second temps, l'étude plus précise des espaces périurbains met en évidence que ces espaces sont le plus souvent le reflet des caractéristiques de leur pôle d'influence tant du…
Rural versus urban industrial location and imperfect markets of production factors
2000
National audience; L'industrialisation rurale est étudiée dans le cadre d'un modèle Centre/Périphérie d'équilibre général. A l'inverse de la région urbaine, la région rurale est caractérisée par une moindre densité et diversité de travailleurs. Des conditions de localisation des industries de biens intermédiaires et finaux en milieu rural sont dégagées. Elles mettent en valeur la taille du marché des biens industriels, des différentiels de coûts de transport des biens finaux et intermédiaires ainsi que la flexibilité, la productivité et la rémunération des travailleurs.