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Biologisches Verfahren zum unspezifischen Nachweis gärungshemmender Substanzen in Wein
1971
Zum Nachweis von garungshemmenden Steffen im Wein wurde eine neue biologische Methode entwickelt, die auf dem Prinzip er Keimzahlbestimmung durch stufenweise Verdunnung beruht. Fur den Test wird die zu untersuchende Probe steril in eine Reihe von Reagensglaserm gefullt und mit dem gleichen Volumen eines Nahrmediums versetzt, das auser den Nahrstoffen zusatzlich Brenztraubensaure zum Binden von schwefliger Saure enthalt Diesem Testgemisch wird eine sehr verdunnte Suspension einer alkoholresistenten Hefe zugesetzt. Die Verdunnung wird so gewahlt, das in der hochsten Verdunnungsstufe nur noch einzelne Zellen je Einsaatvolumen vorhanden sind. Nach der Einsaat wird das Testgemisch 4–6 Tage bei 2…
Fermentation of gluconic acid by lactic acid bacteria isolated from wine
1978
Insgesamt 116 verschiedene, uberwiegend aus Wein isolierte Stamme von Milchsaure-bakterien der GattungenLactobacillus, Leuconostoc, Pediococcus undStreptococcus wurden auf die Fahigkeit zur Verwertung von Gluconsaure untersucht. Bis auf einzelne Ausnahmen wurde Gluconsaure von denLactobacillus-Arten, die den UntergattungenStreptobacterium undBetabacterium angehorten, und der Mehrzahl derLeuconostoc-Stamme vergoren. VonPediococcus wurde Gluconsaure nicht abgebaut. Bei wachsenden Kulturen und ruhenden Zellen vonLactobacillus brevis, Lactobacillus casei undLeuconostoc oenos waren die Endprodukte des Gluconsaureabbaus Milchsaure, Essigsaure, Athanol und CO2. Milchsaure entsteht aus Gluconsaure …
Die Wirkung von Sorbins�ure auf Saccharomyces cerevisiae
1981
Zellen vonSaccharomyces cerevisiae adsorbieren innerhalb kurzer Zeit Sorbinsaure. Die Menge der adsorbierten Saure ist abhangig von der Hefemasse und der Sorbinsaurekonzentration. Da bei pH 3 wesentlich mehr Sorbinsaure adsorbiert wird als bei pH 7, kann angenommen werden, das die undissozuerten Molekule adsorbiert werden. Es kommt jedoch nicht zu einer Anreicherung von Sorbinsaure in den Hefezellen, denn sofern kein Abbau erfolgt, kann die Saure nach einigen Tagen quantitativ im Medium wiedergefunden werden. Durch die Adsorption wird die Sorbinsaurekonzentration im Bereich der Zellen erhoht, was wahrscheinlich fur die Hemmwirkung von Bedeutung ist. Unabhangig vom pH-Wert des Mediums wird v…
Konzentrationsprofile von Putrescin und Cadaverin in beimpftem vakuumverpacktem Rindfleisch
1984
VerschiedeneLactobacillus-, Staphylococcus-undStreptococcus-Stamme wurden auf ihre Fahigkeit gepruft, in vakuumverpacktem Fleisch Putrescin und Cadaverin zu bilden. Wahrend einer sechswochigen Lagerung bei 4 °C wurden die Proben in regelmasigen Abstanden sensorisch bewertet und ihr pH-Wert bestimmt. Den Amingehalt ermittelten wir mit Hilfe der Capillar-Gaschromatographie. Die Aminkonzentrationen blieben bis zum deutlichen Verderb am Ende der sechsten Woche im Bereich der Anfangswerte von etwa 0,08 mg/ 100 g.
Stoffwechsel und Stoffwechselwirkungen von Propions�ure im Hinblick auf ihre Verwendung als Konservierungsmittel
1959
Zahlreiche Untersuchungen haben ergeben, das Propionsaure und ihre Salze gegenuber verschiedenen Bakterien und Pilzen eine wachstumshemmende Wirkung entfalten. Eine Reihe von Mikroorganismen bildet Propionsaure durch Garung; eine Reihe anderer setzt Propionsaure weiter um; fur den Umsatz von Propionsaure in Mikroorganismen gibt es verschiedene Wege. Zahlreiche Mikroorganismen konnen Propionsaure nicht verwerten. Es mus angenommen werden, das diejenigen Mikroorganismen, die durch Propionsaure gehemmt werden, die Substanz nicht oder nicht in genugendem Umfang umsetzen konnen und auf Stoffwechselreaktionen angewiesen sind, die durch Propionsaure gehemmt werden.
Naturally occurring polyphenols as building blocks for supramolecular liquid crystals – substitution pattern dominates mesomorphism
2021
A modular supramolecular approach towards hydrogen-bonded liquid crystalline assemblies based on naturally occurring polyphenols is reported. The combination of experimental observations, crystallographic studies and semi-empirical analyses of the assemblies provides insight into the structure–property relationships of these materials. Here a direct correlation of the number of donor OH-groups as well as their orientation with the mesomorphic behavior is reported. We discovered that the number and orientation of the OH-groups have a stronger influence on the mesomorphic behavior of the supramolecular assemblies than the connectivity (e.g. stilbenoid or chalconoid) of the hydrogen bond donor…
Precipitation and calcination synthesis methods forming nano-sized platinum catalytic particles for methanol and hydrogen oxidation
2013
Under varying experimental conditions of calcination and precipitation reactions, different particle sizes and levels of platinum on carbon supported (Pt/C) catalysts were obtained. Rapid precipitation following a chemical reaction ensured formation of nano-sized catalytic particles using super-saturated concentrations under controlled conditions was a significant contribution in understanding the synthesis process and how it relates to an increased number of catalytic reaction sites ultimately providing superior electrochemical (EC) activity. These conditions influenced nucleation and growth rates of the catalytic particles. The super-saturation concentrations of the reactants in the react…
Methode zur enzymatischen Bestimmung vond(+)-Malat
1982
Zur Bestimmung des unnaturlichen Enantiomers von Apfelsaure wird eine enzymatische Methode zur quantitativen Analyse vond(+)-Malat beschrieben. Mit einem ausPseudomonas luorescens isoliertend-Malat-Enzym (d(+)-Malat: NAD Oxidoreduktase, decarboxylierend), dasd-Malat spezifisch zu Pyruvat decarboxyliert, wobei NADH entsteht, wurde eine Analysenmethode entwickelt, die es ermoglicht, 20 bis 200 mgd-Malat je Liter in Fruchtsaften zu bestimmen. Mit dem optischen Test wurden bei der Untersuchung verschiedener Fruchtsafte keine Storungen beobachtet.
Comparative Analyses for Gluten-Free Biscuits from Mixture Oat and Corn
2018
Abstract Gluten-free products are necessary for the people suffering from celiac disease or having a sensibility for products containing gluten. The aim of this study was to prepare and evaluate gluten free biscuits made from a mixture of flours (50% corn flour and 50% oat flour) with various fats (palm fat, coconut oil) and sweeteners (sugar, stevioside with erythritol). Sample biscuits were made and then analyzed to find out the moisture, water activity, braking point, specific volume and sensory evaluation. All samples had the moisture close to 5-6%. Water activity ranged from 0.49 to 0.71. The breaking point was higher for sample prepared with palm fat and sugar (0.43). This sample was …
An integrated approach based on Life Cycle Assessment and Thermoeconomics: Application to a water-cooled chiller for an air conditioning plant
2018
Abstract A large number of methods for energy systems analysis were developed in the last decades, aimed at acquiring an in-depth understanding of plant performances and enabling analysts to identify optimal design and operating conditions. In this work an integrated approach based on Life Cycle Assessment and Thermoeconomics is proposed as a method for assessing the exergo-environmental profile of energy systems. The procedure combines the capabilities of these two techniques, to account simultaneously for aspects related to thermodynamics of energy conversion processes and to the overall impacts along the plant life cycle related to other phases, i.e. from raw material extraction to the d…