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Place et choix des vins dans les repas gastronomiques du 19e au 20e siècle. Le Cas Bourguignon
2017
International audience
Impact of olfactory and auditory priming on the attraction towards foods with high energy density
2015
\]\Recent research suggests that non-attentively perceived stimuli may significantly influence consumers' food choices. The main objective of the present study was to determine whether an olfactory prime (a sweet-fatty odour) and a semantic auditory prime (a nutritional prevention message), both presented incidentally, either alone or in combination can influence subsequent food choices. The experiment included 147 participants who were assigned to four different conditions: a control condition, a scented condition, an auditory condition or an auditory-scented condition. All participants remained in the waiting room during15 min while they performed a 'lure' task. For the scented condition,…
Projets individuels et contraintes structurelles
1997
International audience
Devenir chercheur ou enseignant chercheur : le goût pour la recherche des doctorants à l'épreuve du marché du travail
2016
Faire une thèse pour devenir chercheur ou enseignant-chercheur est souvent considéré comme un parcours difficile dont le résultat est incertain. Plus que dans d’autres pays, les diplômés de doctorat en France connaissent de fortes difficultés de stabilisation sur le marché du travail. Notre recherche s’interroge sur les raisons qui conduisent les jeunes à obtenir un doctorat puis à choisir une carrière de chercheur ou d’enseignant-chercheur et enfin, à s’y stabiliser. À partir d’une enquête du Céreq, nos résultats montrent que l’intérêt pour la recherche qu’ils ont manifesté dès le début des études supérieures et le capital social vont fortement structurer leur parcours universitaire et pro…
Comment favoriser des choix de goûters favorables à la santé au sein du binôme mère-enfant ? : effet d’une intervention « nutritionnelle » ou d’une i…
2020
In France, the midafternoon snack is a frequent habit among children usually characterized by the consumption of fatty, sweet and high-energy-dense foods. If eating behaviours remain flexible and can evolve throughout the life, they are already strongly established during childhood. In this context, improve food habits in terms of midafternoon snack seem important. The thesis aim was therefore to assess the effectiveness of levers aimed at promoting healthy snack choices within mother-child dyads. A first experiment was conducted in order to assess the impact of a nutritional labelling system, the Nutri-Score, on the nutritional quality and on the liking of the snacks chosen within mother-c…
Apport d'un formalisme psychologique à la modélisation des préférences individuelles. Application aux choix d'itinéraires pédestres
2007
With the increasing need for a sustainable mobility, pedestrian movement analysis lately increased. In an attempt to get a more detailed knowledge of urban pedestrian movement, we intend to model the pedestrian's route choices. Our first approach is based on simple economic models, the discrete choice models. A psychological theory is added in the process in order to improve the pedestrian behaviour simulation. Results show that psychological formalisms are useful for individual choices' modelling. For this reason they could be used more systematically in the framework of urban mobility
Secondaire-supérieur
2008
Même si le lien entre le niveau de diplôme obtenu et la qualité de l'insertion professionnelle n'est pas parfait, posséder un diplôme de l'enseignement supérieur est un atout majeur à l'entrée sur le marché du travail. Cependant, alors qu'une des spécificités françaises du système d'enseignement supérieur est son caractère relativement différencié, son accès reste relativement typé socialement selon les distinctions qualitatives qu'il permet. Ces distinctions qualitatives, dans un contexte où l'accès aux différents niveaux d'enseignement s'est démocratisé, ne sont pas sans incidence sur l'insertion. Afin de comprendre les différences d'accès à l'enseignement supérieur et à ses types de curs…
Comportement des bacheliers : modèle de choix de disciplines
1979
The paper tries to take into account the choices taken by the high school graduates at the time of their immatriculation in higher education. The purpose is not a statistical description, but an attempt to test theoretical hypothesis of the individual behaviour. The analytical framework is based on the trade-off carried out by every student between the economical attractiveness of the different fields of education and professional careers which are linked on one hand, and the personal probability of success in every field on the other hand. In a first section, success models are estimated in various disciplines to get estimations of the objective chances of success for every student in ever…
S'orienter et élaborer un projet au sein d'un système hiérarchisé, une injonctoin paradoxale ? L'exemple du choix de la série et de l'enseignement de…
1997
The French "lycée" (higher secondary school), pupils are faced with successive subjects choices, and with the choice of Baccalauréat's speciality. This paper investigates from empirical data how these choices are progressively generated, along time and under which academic and social mechanisms. Those academic subjects choices prove to be influenced less by educational factors than by the concern to optimize one's schooling career. As long as the different routes are perceived as a hierarchy, and if concern for distinction and utilitarism are prevailing, the relevance of the notion of project has to be questionned.
École : l'inégalité des parcours
1997
International audience; Depuis trente ans, l'accès aux études s'est généralisé : les deux tiers d'une classe d'âge sont bacheliers et accèdent aux études supérieures. Pourtant, les parcours scolaires traduisent encore fortement les différences sociales par le jeu des orientations, par le choix des options et par la valeur du diplôme obtenu.