Search results for "nutrition"

L'accumulation des protéines dans les graines de légumineuses

2017

The agroecological benefits of legumes and the renewed interest in the consumption of vegetable proteins stimulate researches on cognitive and applied aspects of seed biology aiming at optimizing protein composition of legume seeds. This article presents the state of knowledge on the genetic and environmental control of the accumulation of major proteins found in legume seeds, with a view to developing varieties with improved nutritional seed quality. It also shows how high-throughput genomics and post-genomics data, along with translational research aiming at transferring knowledge between model and crop species, can accelerate the identification of genes controlling the accumulation of st…

Contribution des interactions tanins - protéines salivaires dans la sensation d'astringence

2015

National audience

SAFER : le temps de la rétrocession respectueux de la Constitution

2018

International audience; L’absence de sanction de l’obligation pour la SAFER de rétrocéder un bien préempté dans le délai de 5 ans ne porte pas une atteinte disproportionnée au droit de propriété, à la liberté contractuelle et à la liberté d'entreprendre protégés par les articles 2 et 4 de la Déclaration des droits de l’homme et du citoyen. Cons. Const. DC n° 2018-707, QPC, 25 mai 2018

Alimentation et vision

2016

Micronutrition : de la théorie à l'application en clinique

2010

National audience; Les prévisions démographiques s'attendent à un accroissement important de la population âgée et très âgée dans les décennies à venir. La prévalence des pathologies oculaires occupe la deuxième place dans cette frange de la population, laissant entrevoir une réelle explosion du coût social et économique associé à la prise en charge des patients. Pourtant, des données théoriques suggèrent que certains nutriments, en particulier lipophiles, pourraient participer à prévenir les effets du vieillissement sur la rétine et le développement pathologique. Ces hypothèses sont corroborées par des données épidémiologiques qui renforcent l'association entre la consommation d'acides gra…

Extraction Methods of Essential Oils From Herbs and Spices

2017

International audience; This chapter describes both conventional and non‐conventional extraction methods of essential oils (EOs) from herbs and spices. Although hydrodistillation, steam distillation and solvent extraction are the most applied methods, several non‐conventional technologies have been evaluated, especially in respect to EO recovery, and a great potential has been attributed to these non‐conventional methods. For instance, ultrasound, microwave, supercritical fluid, pulsed electric fields, ohmic‐heating and microwave (MW) extraction techniques applied alone or combined with other techniques are potent tools to obtain EOs in a 'green' way from natural resources such as aromatic …

Nutritional quality and greenhouse gas emissions of vegetarian and non-vegetarian school canteen meals: a case study in France (Dijon)

2022

Amélioration de la qualité nutritionnelle des aliments de consommation courante

2017

Les pays développés sont confrontés à des pathologies liées à une consommation excessive de sel, de matières grasses et de sucres. Cependant, ces ingrédients influencent non seulement la qualité nutritionnelle des aliments, mais aussi leurs propriétés sensorielles et leur durée de conservation. Ainsi, le principal défi consiste à formuler des aliments plus sains et acceptables pour les consommateurs. Dans ce contexte, le projet TeRiFiQ a développé différentes stratégies pour obtenir des réductions binaire significatives des teneurs en sel - matières grasses et en sucre - matières grasses des produits alimentaires consommés fréquemment en Europe, tout en garantissant les qualités nutritionne…

Qualité nutritionnelle et impact environnemental de l'alimentation des étudiants : mise en évidence de trois typologies de mangeurs

2022

Hédonisme et durabilité des comportements alimentaires : que nous apprend le confinement ?

2020

National audience